搟面皮顧名思義，就是用手搟制出來的面皮。的確不假，傳統(tǒng)的搟面皮就是手工搟制出來的，90年代，搟面皮機器還沒誕生，搟面皮都是手工制作。
那個時候真的很辛苦，晚上不睡覺，2個人同時工作，一個人滋面，一個人搟制，并且還不能有任何閃失，要是火大了面漿容易糊。在鍋里來回攪動，一晚上下來，整個胳膊都是酸痛。
到93年的時候中國第一臺搟面皮機在寶雞誕生。剛開始很多人不相信一臺機器就能把搟面皮做熟，因為面漿倒入機器下來直接就熟了，很多人都很驚奇。
為了探個究竟我們也去廠家看機器，說真的90年的時候賣搟面皮很多人看不起，都說這個生意就賺不了錢，因為人們的觀念就是打工，要么在國企上班。把賣搟面皮當做丟人的事情。到現(xiàn)在看來是錯誤的，小小搟面皮，成就大事業(yè)。
自從有了機器，我們喜出望外，原來一晚上不睡覺，到現(xiàn)在1個小時就把平時9個小時的工程量干完。但是人們還是很排斥機器做的面皮。一個新的品種上市，很多人不認可，這個也是在所難免的。后來我們就直接把成品放在模具里邊搟制。這樣一來確保了質(zhì)量，也有效率。
直到2000年搟面皮機普及以后，人們都接受了機制搟面皮。那個時候就有人找我們學習。誰能想到搟面皮還會成為大事業(yè)呢！
在電商的推動下，作為西府寶雞傳統(tǒng)名小吃，如今已經(jīng)打進全國各地的市場，走入千家萬戶，也收獲了眾多的好評。2016年寶雞面皮線上線下銷售突破12個億，其中線上銷售超過一半以上。
隨著這個行業(yè)的興起，也帶動了搟面皮培訓行業(yè)，很多商家看中這個行業(yè)。
陜西的王佳告訴我們：“在本地找了一家學習，所有的技術都沒量化”，回家后自己捉摸，浪費了很多食材，并且自己搞的滿頭霧水，越著急越做不好。非常頭疼，每天在測試面水，掌握機器，搞的自己都不知道該怎樣做才是對的。
河南的李霞霞講：“看到一個賣搟面皮機器的廠家，說教技術呢，”興沖沖的去買了一臺機器，當場試驗直接把面漿倒進去出來就熟了，回家后自己也是那樣做，一做不是機器燒死，就是流面水。從來沒有做過搟面皮的人，碰到這樣的問題手忙腳亂的。后來直接找到馬老大，才把問題解決了。
其實學搟面皮多少錢不重要，重要的是能不能學到真技術，這才是所有人關心的問題！
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