灌湯包培訓(xùn)學(xué)習(xí)湯包小籠包配方做法(圖)

2017-04-14 08:53 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:416

聚香園餐飲

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灌湯包培訓(xùn)學(xué)習(xí)湯包小籠包配方做法（圖）_1

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小籠包吃法技巧
由于小籠包中含有大量湯水，所以吃起來(lái)務(wù)必要小心。
1.首先，將小籠包夾入小碟中，要小心不要將皮夾破。
2.在小籠包側(cè)面咬開(kāi)一小口，略微吹涼一些。（小籠包湯汁較燙，最好不要直接入口，可用筷子夾住后吹一下湯汁，但千萬(wàn)不可倒入小碟中。）
3.流傳的吃法先喝湯，這個(gè)理念是正確的，小籠包的精髓就在于湯，保證小籠包美味不流失的方法是待湯汁稍涼之后，將整個(gè)湯汁送入口中，讓湯汁在嘴中完全包住小籠包，封住美味，毫不流失。吃小籠包講究湯汁，做的時(shí)候要把高湯凝成透明的固體膠質(zhì)，切碎了拌在里面，熱氣一蒸，就全化成了湯水。（好的小籠包皮薄如紙，提來(lái)提去還不會(huì)破。）小心翼翼地提出來(lái)，放在醋碗里（按照自己的需求），對(duì)準(zhǔn)上面一吸，鮮美的湯汁就進(jìn)了肚了。不過(guò)不能著急，不然會(huì)燙著，然后再慢慢享用。

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