長(zhǎng)沙哪里有學(xué)炒菜技術(shù)
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快餐小炒靠在成熟的社區(qū),依靠?jī)?yōu)質(zhì)服務(wù)和菜肴滋味形成口碑,吸引更多人成為老顧客,或者在流動(dòng)人口密集的區(qū)域,依靠方便快捷、價(jià)格實(shí)惠,滿(mǎn)足大多數(shù)流動(dòng)顧客的餐飲需求。適宜于選擇消費(fèi)能力中等的區(qū)域,比較符合快餐小炒的檔次和價(jià)位。
教學(xué)內(nèi)容
1、學(xué)習(xí)基本刀工、拋鍋、火候掌握等技巧。
2、學(xué)習(xí)配菜、切菜、成型、原料處理、去腥、初加工等技巧。
3、學(xué)習(xí)二十道菜的具體烹調(diào),從配菜切制開(kāi)始、、到炒制、調(diào)色、調(diào)味、出鍋,上桌。
培訓(xùn)品種
酸辣土豆絲、手撕包菜、瀟湘豬手、酸豆角肉末、攸縣香干、芙蓉鯽魚(yú)、酸菜魚(yú)、魚(yú)香茄子、麻婆豆腐、農(nóng)家小炒肉、紅燒魚(yú)塊、回鍋肉、酸辣豬肝、宮保雞丁、酸辣雞雜、爆炒腰花、黃燜鴨雜、小炒黃牛肉、剁椒魚(yú)頭、啤酒鴨。等30多個(gè)炒菜
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