長沙腸粉培訓 學腸粉技術
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湘味軒聯系人：曾經理
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學校培訓地址：長沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層
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腸粉由來
腸粉，是我國廣東的一種特色美食小吃。
關于腸粉小吃的起源，到目前為止似乎還沒有一個統一的說法，有人說“最早是在抗日戰(zhàn)爭時期由泮塘荷仙館所創(chuàng)制”。但還有人說“腸粉起源于廣州，早在清代末期，廣州街頭就已經聽到腸粉的叫賣聲”。也有傳說是：清朝乾隆皇帝游江南那會兒，受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑，專門拐去吃腸粉。當吃到這種：夠爽、夠嫩、夠滑“的東西時，乾隆贊不絕口中，并乘興說：這米粉有點像豬腸子。后來人們稱之為腸粉。
食品特色
廣東腸粉，又叫布拉粉，是一種米制品，亦稱布拉粉、卷粉、豬腸粉（因為形似豬腸）.
因為早市的銷量很大，多數店家供不應求，人們常常排隊候吃，因此又被稱之為“搶粉”。出品時以“白如雪、薄如紙、油光閃亮，香滑可口”而著稱。在我國南方地區(qū)廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食。它價廉、味美，老少皆宜，人人皆知。從不起眼的茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應。
腸粉在廣東是最為普遍的早餐食品，粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實在美不可言！吃起來鮮香滿口，細膩爽滑，吃過難忘！
廣東腸粉，既可作為主餐，也可作為休閑零食和夜宵，近些年來，有些在南方打工的人將此技術帶回在家鄉(xiāng)經營，發(fā)現生意特好，不久的將來，一定會將遍地“開花結果”！
相關品種
蔬菜腸粉 鹵味腸粉 臘汁腸粉 雞蛋腸粉 肉末腸粉
火腿腸粉 油條腸粉 蝦仁腸粉 酸辣腸粉 什錦腸粉
培訓細則
培訓內容
系列腸粉的加工技術
培訓要點
① 腸粉的加工主要原料
② 腸粉的加工用具購置及使用
③ 腸粉輔料的選用與處理
④ 腸粉醬料、味汁的調配
⑤ 香辣紅油的熬制
⑥ 配食味碟的選配
⑦ 腸粉加工的工藝步驟
⑧ 腸粉各品種的配食加工形式
⑨ 贈送搭配小吃技術2～3項的傳授
⑩ 開店經營的技術指導
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