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本套雞公煲課程您學(xué)會(huì)之后,可以去美食小吃街,商業(yè)步行街,夜市等地個(gè)雞公煲店。
雞公煲,又名燒雞公、雞煲子,采用仔公雞,用特制腌制料腌制、再用精心熬制的雞公煲醬料烹調(diào)炒制,肉質(zhì)酥嫩爽滑,滋味絲絲入骨、鍋?zhàn)邢阄稘庥簦赃^(guò)雞肉之后,還可以加上豬骨高湯,涮燙各類小菜,口感獨(dú)特,吃法多樣,配菜豐富,味美實(shí)惠。
學(xué)習(xí):雞公煲、羊肉煲、狗肉煲、豬腳煲。
1:醬料
步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用天然香料,以及豆瓣醬/黃豆醬/泡椒/花生醬/海鮮醬/牛油/豬油/菜籽油/調(diào)和油等食材炒制雞公煲專用醬料。
2:腌制料
第二步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用雞精/柱候醬/蠔油/老抽/大蒜汁/鹽/味精/黑胡椒粉等食材制作腌制料。
3:原料處理
第三步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)雞肉、羊肉、狗肉、豬腳等食材的處理方法、技巧等知識(shí)。
4:腌制
第四步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何腌制雞肉;羊肉、狗肉等食材的去腥等知識(shí)。
5:炒制
第五步,主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何炒制雞肉、羊肉、豬腳、狗肉等食材。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握炒制方法、技巧;調(diào)試口味、搭配配菜等知識(shí)。
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