餐飲行業(yè)如何做財(cái)務(wù)報(bào)表？資金是餐飲公司的血液，是公司賴以生存、發(fā)展的條件。在風(fēng)云變化莫測(cè)的市場(chǎng)中，餐飲加盟連鎖公司必須抓住機(jī)遇，駕御市場(chǎng)，擬定出可行的經(jīng)營(yíng)方針，這就對(duì)財(cái)政預(yù)測(cè)提出了很高的要求。
餐飲加盟經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，財(cái)政數(shù)據(jù)、報(bào)表繁多，專業(yè)性強(qiáng)，許多老總?cè)缱x天書(shū)，看不懂報(bào)表。
筆者在實(shí)踐中體會(huì)到，你只需天天了解四個(gè)數(shù)據(jù)，就基本上掌握了店里的財(cái)政狀況了。
一、現(xiàn)金流量 現(xiàn)金是品牌餐飲加盟公司的血液。
一個(gè)公司在賬面有盈余數(shù)百萬(wàn)，那是有一定風(fēng)險(xiǎn)的，萬(wàn)一欠款大戶破產(chǎn)或失蹤，百萬(wàn)贏利瞬間可能化為烏有，只有手上的現(xiàn)金是真的。
所以，現(xiàn)金流是老總首先要重視的財(cái)政數(shù)據(jù)，公司財(cái)政必須天天及時(shí)向老總更新現(xiàn)金賬目，老總根據(jù)現(xiàn)金流狀況安排現(xiàn)金支出。
二、應(yīng)收賬款 應(yīng)收賬款是餐飲公司現(xiàn)金流的主要來(lái)歷，天天觀看應(yīng)收賬款的變化，分析客戶的動(dòng)態(tài)，收賬款無(wú)壞賬，取保現(xiàn)金流量。
三、應(yīng)付賬款 應(yīng)付賬款是餐飲公司誠(chéng)信度的主要方針，是老總應(yīng)重點(diǎn)重視的對(duì)象。
老總應(yīng)布置應(yīng)收賬款的收款作業(yè)，保證應(yīng)是公司和供貨商聯(lián)系的具體寫(xiě)照。
進(jìn)行應(yīng)付賬款清還的核準(zhǔn)、批閱作業(yè)。
四、當(dāng)日贏利 當(dāng)日贏利方針是公司健康發(fā)展的主要標(biāo)志。
對(duì)當(dāng)日贏利的測(cè)算辦法有多種，基本辦法是按公司年度方針測(cè)算出每日贏利方針，再測(cè)算出公司日盈虧平衡點(diǎn)。
如果每日實(shí)際盈余超越每日贏利方針，就完成了日方案。
按當(dāng)日作為核算單位，能及時(shí)了解公司的盈余狀況，發(fā)現(xiàn)公司盈余方面存在的規(guī)則和疑問(wèn)，及時(shí)調(diào)整盈余方針，能發(fā)現(xiàn)每一階段、每一商品的盈余中存在的疑問(wèn)，進(jìn)而加以解決，保證盈余方針的完成。
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