快餐品牌店怎么經(jīng)營(yíng)-皖香客大食堂中式快餐連鎖品牌

2017-05-08 17:06 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:334

皖香客大食堂

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：皖香客餐飲管理有限公司

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1、缺乏事先規(guī)劃。
選擇做自選快餐，是覺得這個(gè)行業(yè)門檻較低，風(fēng)險(xiǎn)壓力小，現(xiàn)金回籠快。
由于這種錯(cuò)覺，入行時(shí)我們掉以輕心，對(duì)經(jīng)營(yíng)缺乏規(guī)劃，以致在消費(fèi)人群、現(xiàn)金循環(huán)周期、預(yù)估營(yíng)業(yè)額等評(píng)估不足，當(dāng)風(fēng)險(xiǎn)來臨時(shí)，措手不及。
5、產(chǎn)權(quán)管理不到位。
在餐飲業(yè)，廚師是最重要的工種。一開始我們聘了一名經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師，并以一定比例的紅利作為額外酬勞來激發(fā)其主動(dòng)性。
但由于采購等環(huán)節(jié)由我們控制，廚師逐漸懈怠。

但他離開后自己創(chuàng)業(yè)很上心，在成本與烹飪上控制有加。由于產(chǎn)權(quán)管理不到位，挫傷了廚師積極性而影響效益。

不管你想要開什么店，只要你對(duì)他有一定的了解都是可以試水的。
如果你連他的行情和開店技巧都不知道就敢開店，這些足以說明了你真是一個(gè)土豪。
怎么開中式自選快餐加盟店
怎樣開自選快餐加盟店?今天小編就從6個(gè)經(jīng)營(yíng)者不能有的缺點(diǎn)開始說起。反過來說這就是開快餐店的技巧，更是快餐店的經(jīng)營(yíng)秘訣。
在這里我們可以借鑒他們的失敗之處來提高我們開店的成功率，開自選快餐加盟店就要避免犯和他們同樣的短板錯(cuò)誤，跟著皖香客小編來看看吧！

3、定位不明確。
我們先是做快餐和桂林米粉，效果不明顯之后做自選快餐與經(jīng)濟(jì)小炒，后來又推出石鍋魚與自選快餐。
定位不明確，給消費(fèi)者造成很大錯(cuò)覺。多元化也造成力量分散，菜品品質(zhì)無法有效改善。
6、選址問題。
做餐飲，選址很關(guān)鍵，位置的參考指標(biāo)為:現(xiàn)有消費(fèi)人群、潛在消費(fèi)人群、合同期。
而我們選址時(shí)，考慮不夠長(zhǎng)久，后來工廠搬遷，造成客流銳減，這是最大的硬傷。
2、缺乏行業(yè)了解。
由于對(duì)餐飲業(yè)調(diào)研不系統(tǒng)，導(dǎo)致在經(jīng)營(yíng)方式上出現(xiàn)迷茫。我們的消費(fèi)人群，打工者居多，他們有三個(gè)需求：餐廳營(yíng)業(yè)面積要寬敞，200平米左右（我們只有80平米）；自選快餐品種至少30種以上（我們不到18種）；米飯要好吃。這些基本要求，都被我們忽視啦。
4、合伙人問題。
三個(gè)合伙人都很勤快很能吃苦，但在規(guī)劃、管理、營(yíng)銷方面沒人能完全勝任。
加之這倆哥們屬于慢半拍的性格，我作為主導(dǎo)者，在過程中沒有充分引發(fā)他們的激情，當(dāng)經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)問題時(shí)沒能及時(shí)改善。

其實(shí)我想說的是合作伙伴很重要，不是有想法就能一起創(chuàng)業(yè)。

皖香客網(wǎng)址：http://www.wxkdst.cn

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