新余哪里有叉燒飯技術(shù)學(xué)(圖)

2017-05-24 13:58 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:921

蘇味軒小吃培訓(xùn)

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叉燒飯技術(shù)培訓(xùn)

新余哪里有叉燒飯技術(shù)學(xué)（圖）_1

產(chǎn)品介紹：

叉燒飯是一道色香味俱全的漢族名點(diǎn)，屬于粵菜系。在中國廣東、臺(tái)灣、香港和澳門以及新加坡和馬來西亞等地區(qū)的茶餐廳、酒樓及港式快餐店常見的食品，是叉燒加叉燒汁或醬油蓋住一碗或一碟白飯而成。廣東菜講究原料，材料的新鮮，口味上比較清淡，也比較講究養(yǎng)生。

烹飪小竅門

1、把買來的肉切成塊，切的比我那個(gè)再小一點(diǎn)應(yīng)該更好腌。

2、找個(gè)大碗來腌肉，在里面放蔥，姜粉，蒜粉或者蒜末，蜂蜜幾勺（如果沒有放白糖），醬油，鹽，red food colouring，有的話來點(diǎn)蠔油和五香粉，為了確保味道我還放了點(diǎn)叉燒醬（因

新余哪里有叉燒飯技術(shù)學(xué)（圖）_2

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為我沒什么經(jīng)驗(yàn)，怕萬一不象呢），再兌上料酒或低度酒調(diào)勻就行啦。（放的量主要要控制甜的要放夠，蒜要夠，醬油顏色要達(dá)標(biāo)，鹽我覺得要夠但不要放的太咸）

3、蓋好蓋放冰箱里腌兩三天。

4、吃前烤，把肉放在里面放了鐵架的烤盤上，這樣汁水就流下去了。我用的是180度，共烤了40分鐘。把肉放進(jìn)去后開始調(diào)汁，幾勺蜂蜜，幾勺叉燒醬。如果叉燒醬太稠的話加一點(diǎn)點(diǎn)酒化開，調(diào)勻成蜂蜜的稠度，烤一會(huì)等肉定形后就拿出來用小刷子蘸蜜汁刷上一層，放回去再烤。然后再拿出來翻面刷。我閑得無聊，所以翻來覆去刷了三遍，肉就變得越來越晶亮了，很有意思。

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