重慶火鍋，隨著改革，迅速走火與全國大江南北，都說來重慶沒有吃重慶風(fēng)味的火鍋，都不算到過重慶，火鍋底料是怎么制作的呢？下面廚訓(xùn)餐飲重慶火鍋底料培訓(xùn)為你們介紹介紹火鍋底料的熬制。
重慶火鍋品種很多，比如常見的紅燙、清單兩種。想要做出好的火鍋底料，首先就要弄清制作重慶火鍋底料需要的調(diào)味品，前提都得是上乘質(zhì)量的。重慶火鍋調(diào)味品有：花椒、老姜、蒜、味精、鹽、醪糟、豆瓣、豆豉、干辣椒料酒麻油等的調(diào)味品。各起作用不一樣，例如，豆瓣使湯變的鮮艷，豆豉使湯增加鮮香，醪糟汁去腥味、異味、殺菌等，干辣椒使湯鍋增加辣味和香味，無香料使湯鍋去去腥、去臊、調(diào)色。只要掌握了這些重慶火鍋底料和調(diào)制，就可以熬制出好的鍋底，鍋底是火鍋最關(guān)鍵的，底料的好壞，直接決定了火鍋味道。
重慶火鍋底料是出一鍋好的重慶火鍋大的關(guān)鍵，正宗的重慶火鍋底料培訓(xùn)就是你成功創(chuàng)業(yè)的第一步，只做好的重慶火鍋底料，當(dāng)然首選廚訓(xùn)餐飲重慶火鍋培訓(xùn)。
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