火鍋湯由傳統(tǒng)的紅湯發(fā)展到紅白湯、海鮮湯、藥膳湯、酸辣湯等；出現(xiàn)了全牛鍋、全羊鍋、龍飛鳳舞鍋、狗肉鍋、魚頭鍋、鴨火鍋、雞火鍋、山珍鍋、粥底鍋和冷火鍋等。調(diào)味則出現(xiàn)了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，美不勝收。
2017年湘味軒總部新優(yōu)惠活動：3500任意選5個技術 ，2800可以選擇4個技術,學兩個技術送兩個技術，學一個技術第2個半價優(yōu)惠，還有各種套餐優(yōu)惠自由選擇！機會不多 抓緊行動，此活動需要提前電話預定!鄭重承諾：包教包會；學會為止；隨到隨學；真正的手把手教學，學不會不收費；后期指導長期免費。
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火鍋的淵源十分悠久，若從它的前身算起，迄今已有3000年。重慶人吃火鍋的最早的文字記載則在清道光年間 （1821－1851）?；疱佔鳛橐环N美食，可謂香飄全國，但其稱呼卻各有不同。如東北稱白肉火鍋，北京叫涮羊肉，廣東叫打邊爐，上海則謂之菊花鍋等。然而，惟有重慶火鍋名聲最大，味道最美，食者最多，傳播最遠，在東西南北中獨樹一幟，堪稱火鍋中的佼佼者。
二、【創(chuàng)想餐飲培訓學?！?/strong>培訓內(nèi)容
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重慶火鍋 |
項目內(nèi)容 |
骨湯火鍋、麻辣火鍋、海鮮火鍋、鴛鴦火鍋 |
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操作內(nèi)容 |
1.火鍋主料及配料的選材配置及加工處理方法; 2.各種火鍋湯底料的配方及熬制，老油的制作，利用和保存等; 3.各種風味小料（芝麻醬，紅油，辣椒油等十余種）的選擇; 4.各式火鍋制作工藝流程及制作技巧; 5.學員實操各式火鍋的制作; 6.火鍋店常用設備器具采購。
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培訓時間 |
不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般3-4天左右，視個人情況而定 |
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培訓保障 |
1、簽訂培訓合同，包教包會; 2、保證每個學員全程都是實踐動手學習； 3、保證核心技術配方無保留傳授技術； 4、保證學員能夠完全掌握核心技術； 5、保證學員能夠?qū)W到有競爭力好味道的技術； 6、創(chuàng)想餐飲培訓學校一對一教學，包教包會，學會為止。 |
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