“壇子肉”始于清代。壇子肉因肉用瓷壇燉成，故名。據(jù)傳，創(chuàng)制該菜的是濟南鳳集樓飯店的廚師。在清代袁枚所著《隨園食單》中就有“磁壇裝肉，放礱糠中慢煨，方法與前同，總須封口”的記載。正宗特色壇子肉加盟創(chuàng)業(yè)首選
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