長(zhǎng)沙臭豆腐的由來

2017-07-14 15:39 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:785

九道灣食品

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：湖南省九道灣食品有限公司

查看資料申請(qǐng)加盟

說起長(zhǎng)沙臭豆腐的來歷，有人說源自北京的王致和臭豆腐，實(shí)則并非如此，此臭豆腐非彼臭豆腐。王致和豆腐是長(zhǎng)沙人稱“貓乳”的腐乳，用鹽水浸泡而成，不用下油鍋。而長(zhǎng)沙臭豆腐，是從滾滾油鍋中“涅 ”出的，以前并不叫臭豆腐，而是叫油炸豆腐。1938 年初，長(zhǎng)沙《觀察日?qǐng)?bào)》本地風(fēng)光欄目就曾報(bào)道“火宮殿，吃喝玩樂門門有，油炸豆腐最著名”。
油炸豆腐就是后來“臭名遠(yuǎn)揚(yáng)”、蜚聲中外的臭豆腐。據(jù)《長(zhǎng)沙飲食志》載，長(zhǎng)沙臭豆腐源自左太傅左文襄公老家——湖南湘陰縣，原本就是土生土長(zhǎng)的土著，與王致和臭豆腐雖同為“豆族”，出生地卻南轅北轍差之甚遠(yuǎn)，并無“血緣”關(guān)系。
據(jù)臭豆腐嫡系傳人盛老太太說，用傳統(tǒng)方式制作的油炸豆腐聞起來其實(shí)并不臭，泡好的原胚有股清香，油炸過程中也無異味，只有撲鼻的香味，油炸后的成品加上調(diào)料，更是芳香四溢。所謂“臭”只是一種訛傳。倒是浸泡原胚的鹵水有股異味。
那么，油炸豆腐后來怎么會(huì)被篡改成這樣一個(gè)“臭名”？據(jù)說，是火宮殿一幫年輕人在打打鬧鬧中喊出來的，還給寫到了小吃水牌上，從此，“臭豆腐”三字不脛而走，油炸豆腐的叫法反倒被人漸漸淡忘了。

相關(guān)標(biāo)簽：

上一篇：快樂火車小火鍋利潤(rùn)(圖)

下一篇：在哪能學(xué)到重慶小面培訓(xùn)的地方