寶雞又稱西府，西府小吃經(jīng)歷了千余年的發(fā)展。博采各地之精華，兼收民族飲食之風味，挖掘、繼承歷代宮廷小吃之技藝，因而以其品種繁多、風味各異而著稱。是中國烹飪文化寶庫中一顆光彩奪目的明珠。西府小吃主要有岐山臊子面、馬老大搟面皮、豆花泡饃、文王鍋盔、臘汁肉夾饃 、水煎包等等。
要問面皮哪好吃，寶雞馬老大首當先。馬老大搟面皮1978年至今以有30多年的歷史。寶雞小吃是近幾年才作為美食的一個門類發(fā)展起來的，經(jīng)過飲食界、旅游界和媒體的不斷挖掘、推廣、宣傳、促銷，經(jīng)營市場得到穩(wěn)步發(fā)展，知名度也得到提升。小吃市場的現(xiàn)狀是經(jīng)營形式多樣，品種齊全，經(jīng)營網(wǎng)點以分散為主，適當集中，基本能夠滿足本地區(qū)市場的消費需求。在經(jīng)營形式上，一是單純外賣的店鋪。由包點攤店、小吃店。2009年，小馬率先在國家商標總局為店名注冊商標馬老大搟面皮，打出一個響當當?shù)钠放疲瑫r改變經(jīng)營模式，店面擴大翻新。采取現(xiàn)賣現(xiàn)吃，兼有外賣，還可送貨上門等靈活多樣的經(jīng)營手段。由于順應市場需求，生意十分紅火，成為寶雞小吃店的佼佼者，其經(jīng)營模式就很值得借鑒。
二、營養(yǎng)好吃 追求健康
陜西的面食很多都用特制的辣椒油，辣椒油是涼皮調(diào)料中最關(guān)鍵的，好吃不好吃最主要取決于辣椒和辣椒油。馬老大搟面皮之所以好吃，主要是辣椒油的制作很講究，辣椒面放在上等的油中，加入花椒、茴香等大料小火反復熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越紅，越熬越亮；加上面皮的白、薄、光、軟、筋、香”的風味特點，真是一絕，口感非凡，而且營養(yǎng)健康。
現(xiàn)如今，抱著弘揚地方特色小吃（搟面皮）的新理念，馬先生決定將這30年的搟面皮制作經(jīng)驗傳授給更多熱愛寶雞小吃，想致力于餐飲行業(yè)的朋友。抱著知無不言，言無不盡的師德，讓更多人了解寶雞，了解岐山搟面皮，了解這風味十足的寶雞小吃搟面皮。守承諾、重信譽、保證美食消費者的大利益，誠信相待，重視與客戶的長期聯(lián)盟合作關(guān)系?；仡欉^去，衷心感謝廣大客戶的鼎力支持和真誠合作。展望未來，對特色名吃美食行業(yè)的發(fā)展前景充滿信心，愿與大家一起共同努力,繁榮寶雞特色名吃美食事業(yè)，把西府特色名吃馬老大搟面皮推向世界！
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