過去在岐山無論哪里有廟會、戲臺、集市等等，凡是人多的地方，必然有很多賣搟面皮的飲食攤點一溜排開，說來也怪，無論攤主準備多少總能賣完，沒有誰家能剩下，岐山人就受吃御京粉，可能是這種將面粉作到極高致的食品讓岐山人一吃吃了一千三百多年，從遺傳基因里就好這一口。
岐山搟面皮被贊譽為“西岐一絕”的岐山各小吃—岐山搟面皮素稱“御京粉”。自改革開放以來聲名大展市場廣闊。不少文章中追朔這一名特小吃的歷史時，只根據(jù)民間口頭傳說中追朔到大清康熙年間，說是岐山八畝溝一們叫王同江的老人，中年時在清宮“御膳房”專做搟面皮供皇室食用，晚年回岐山八畝溝收徒傳藝，至道光及光緒年間共典型代表首推王岐官等人，民國時期該村王居才搟面皮名列同行之首，解放前后該村邢廣善面皮各傳岐、寶、鳳縣。
老祖宗給我們留下了這么好的傳統(tǒng)品牌，我們不但要珍惜，還要把它發(fā)揚光大。時代在進步，人們的口味也在變，再好的東西也得跟上潮流。新一代的岐山人要把祖宗傳下來的名吃搟面皮做成連鎖店，讓岐山特色小吃走出陜西，走向全國，富裕鄉(xiāng)親。
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