重慶串串香經(jīng)營(yíng)之提升顧客回頭率四招

2017-08-14 11:40 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:361

重慶萬(wàn)媽串串香

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：普吉萬(wàn)家餐飲管理有限公司

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火鍋串串香常說(shuō)的回頭客、老客、熟客、常客，都是指再來(lái)的顧客。如何更加理性地認(rèn)知他們?

我想，需要?jiǎng)?chuàng)造兩個(gè)新的詞匯，來(lái)體現(xiàn)它們的價(jià)值，這就是再來(lái)客、再來(lái)率。特別是再來(lái)率，和翻臺(tái)率、毛利率一樣，是每一個(gè)餐飲人必須重點(diǎn)關(guān)注的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。如果說(shuō)再來(lái)客是一種現(xiàn)象，再來(lái)率則是這個(gè)現(xiàn)象背后的理論支撐，是重慶串串香經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)化的體現(xiàn)方式。

簡(jiǎn)單地說(shuō)，顧客首次就餐后，在一定的時(shí)間內(nèi)再來(lái)消費(fèi)的次數(shù)越多，再來(lái)率就越高。針對(duì)串串香加盟店來(lái)講，最忠實(shí)的顧客就是再來(lái)客，再來(lái)客給餐廳帶來(lái)最多利潤(rùn)，再來(lái)率給餐廳帶來(lái)可持續(xù)發(fā)展。

研究串串香菜品、環(huán)境、服務(wù)、價(jià)格四大要素的權(quán)重

制定符合本餐廳的營(yíng)銷模式，溫暖再來(lái)客，穩(wěn)定散客，吸引潛客，識(shí)別過(guò)客。

近兩年，隨著O2O營(yíng)銷模式的發(fā)展，團(tuán)購(gòu)的大潮涌起，一些火鍋串串香經(jīng)營(yíng)者也裹挾其中，并把團(tuán)購(gòu)當(dāng)成了救市的手段。然而，當(dāng)參差不齊的團(tuán)購(gòu)客消費(fèi)之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，再也見(jiàn)不到這些人的蹤影。嚴(yán)格地說(shuō)，這些人并不是目標(biāo)客戶，他們進(jìn)入餐廳的理由只有一個(gè)，那就是超低價(jià)，價(jià)格不超低他們不會(huì)來(lái)。他們?cè)诓蛷d的客戶體系中屬于過(guò)客，并且是劣質(zhì)過(guò)客，他們的再來(lái)率基本等于零。

研究顧客內(nèi)心對(duì)串串香品牌的認(rèn)知程度

一個(gè)具有生命力的火鍋串串香品牌，首要其沖的任務(wù)，就是建立和保持穩(wěn)定的再來(lái)率。反之，一些餐廳為了一時(shí)的人氣火爆，通過(guò)刺激性營(yíng)銷方式，看似出現(xiàn)了排隊(duì)的局面，實(shí)則沒(méi)有后勁，只能擁有曇花一現(xiàn)的風(fēng)光。更有甚者故意宰客，只貪圖一菜一餐的毛利率，卻永遠(yuǎn)失去了顧客的再來(lái)率，是非常愚蠢的。

注重顧客的分類

串串香經(jīng)營(yíng)者要十分清楚：誰(shuí)是再來(lái)客?誰(shuí)有可能成為再來(lái)客?這些客人為什么再來(lái)?什么樣的營(yíng)銷方式對(duì)他們最有效果?明確了以上問(wèn)題后，才能有的放矢地對(duì)顧客進(jìn)行情感聯(lián)絡(luò)，將一切串串香經(jīng)營(yíng)行動(dòng)指向再來(lái)率;。甚至將過(guò)客變?yōu)樵賮?lái)客，提高串串香品牌黏性?？梢哉f(shuō)，再來(lái)率是評(píng)價(jià)、衡量一個(gè)餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益的硬指標(biāo)。

要從每一個(gè)走進(jìn)門的顧客開(kāi)始

精心、耐心、細(xì)心、熱心地呵護(hù)，讓第一次消費(fèi)成為再來(lái)的開(kāi)始，讓顧客在享受的過(guò)程中就有再來(lái)的沖動(dòng)。

重慶串串香經(jīng)營(yíng)中，要重視細(xì)節(jié)、提高產(chǎn)品性價(jià)比，把顧客滿意度永遠(yuǎn)放在第一位，讓顧客享受到超值服務(wù)和意外驚喜是提升再來(lái)率的法寶。提升再來(lái)率，是重慶串串香加盟營(yíng)銷的根本。再來(lái)率決定串串香店的生存，再來(lái)率決定串串香店的發(fā)展，再來(lái)是金!

串串香加盟熱線：400-888-9843、

本文來(lái)源：萬(wàn)媽串串香官網(wǎng) http://www.cqpjwj.com/

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