棲鳳渡魚粉是湖南郴州著名的漢族小吃,屬于湘菜系。發(fā)源地在湖南省郴州市蘇仙區(qū)棲鳳渡這個古鎮(zhèn)。“走千里路、萬里路,舍不得棲鳳渡!”這句流傳千百年的古話說的不僅是棲鳳渡的地方好,更是夸她的獨樹一幟的傳統(tǒng)小吃棲鳳渡魚粉。一說起棲鳳渡魚粉,只要是郴州人,應該都會下意識咂一下嘴巴,咽咽口水,于是,一股濃烈的魚香和著辛辣味便回味在你嘴里了
棲鳳渡魚粉概述:
棲鳳渡魚粉的發(fā)源地在蘇仙區(qū)棲鳳渡這個古鎮(zhèn)。傳說棲鳳渡與三國名士龐統(tǒng)有一段淵源。龐統(tǒng)起初并不被劉備重用,只得個耒陽縣令的小職。一次,他投宿棲河古渡小鎮(zhèn),因心事重重,食欲不振,一夜輾轉難眠。第二天起床已是響午時分,頓覺饑腸肚餓,而店家早已賣完了吃食。恰巧一名漁翁打魚回來經過此店,店家便急中生智,買了一條河漣魚,立刻殺了熬成魚湯,加入當地的五爪朝天紅椒粉、調入當地特產豆膏、茶油等佐料,用家里過節(jié)備用的干切粉做成一碗魚粉。龐統(tǒng)食后汗流滿面、胃口大開、酣暢淋漓,頓時覺得精神抖擻,大聲贊道:“此鄉(xiāng)野之味,亦可登大雅之堂!快哉!快哉!”到了耒陽,他勵精圖治,zui終成就一番事業(yè)。因龐統(tǒng)號鳳雛,為紀念他,后人把龐統(tǒng)夜宿的古渡稱為棲鳳渡,而那碗激勵其心志的魚粉稱為“棲鳳渡魚粉”,這便是棲鳳渡魚粉的由來。
到了上世紀八十年代,許多棲鳳渡人到郴州賣魚粉干起了個體戶,棲鳳渡魚粉在郴州,在許多縣市,都有了不小的名氣。
培訓詳情
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項目介紹 |
棲鳳渡魚粉的做法zui關鍵的是湯料,它由各種調料熬制而成,里面少不了魚、姜、蒜、辣椒和茶油,那魚必須是鰱魚,而且應是早晨買來的活生生的鰱魚,容不的半點假,用隔夜的或放在冰箱里的魚來做,那湯料定不會鮮。辣的過癮,鮮的入味就是棲鳳渡魚粉zui受人喜愛的地方。 |
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培訓內容 |
1.棲鳳渡魚粉原材料的認識和選用; 2.正宗棲鳳渡魚粉湯底的配方和熬制方法; 3.魚塊的腌制與煨制方法; 4.辣椒油的制作方法; 5.調味配菜的制作方法; 6.開胃小菜的制作方法; |
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學習時間費用
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教學時間不限,學會為止、包學包會。 學費包含技術轉讓費,咨詢費,中途本公司不收取任何費用,終身技術升級費。 三年內有任何問題,可隨時來公司免費學習本項目。 |
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