火鍋在中國可以算得上是傳承最久的美食了，多年來一直備受消費(fèi)者的青睞，對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來說開一家火鍋店的確是個(gè)不錯(cuò)的選擇，但是面對(duì)眾多品牌的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，到底如何經(jīng)營才能吸引更多的顧客？北龍牛蛙火鍋多年餐飲管理經(jīng)營來支招掌握以下這幾點(diǎn)賺取更多財(cái)富。
1、吸引顧客第一步：口味是關(guān)鍵
中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長主要講究色香味俱全，一道菜是否能受到食客的歡迎一般取決于視覺嗅覺和味覺，在視覺上做到視覺盛宴的效果，各類食材搭配，紅綠相間，色澤飽滿，從外觀上就讓顧客的食欲大增，極具誘惑力；嗅覺方面香濃是尤為特別的，湯底要散發(fā)著濃濃的誘人氣息，讓人還沒等品嘗就已經(jīng)沉醉其中；最后在味道上火鍋要具有香而不膩、辣而不燥、麻而不熗、鮮而不腥的特點(diǎn)，味道百變，細(xì)嫩的肉質(zhì)，飽滿的口感，讓顧客流連忘返
2、吸引顧客第二步：用餐體驗(yàn)
如今消費(fèi)群體已經(jīng)過度到年輕人，在吃的好吃的營養(yǎng)外，就餐環(huán)境也要舒適、優(yōu)雅，，所以火鍋店的裝修風(fēng)格也很重要，融入時(shí)尚的元素更能吸引年輕消費(fèi)者，比如牛蛙主題風(fēng)格，大氣復(fù)古風(fēng)格，現(xiàn)代工廠風(fēng)格等。在服務(wù)方面更加注重細(xì)節(jié)，另外服務(wù)也是容不得半點(diǎn)馬虎做到微笑服務(wù)，聽取食客的每一個(gè)建議，盡量滿足他。
3.吸引顧客第三步：創(chuàng)新才能聚攏消費(fèi)
火鍋店只有不斷創(chuàng)新才能在競(jìng)爭(zhēng)中處于不敗，一味的墨守成規(guī)遲早要被淘汰，所以菜品研發(fā)十分重要，每隔幾天要推出特色菜品，讓食客每次進(jìn)店都有新感覺，才能賺取回頭客。
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