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哪里有紅燜豬腳技術(shù)學(xué)(圖)
2017-09-04 12:15 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:287

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哪里有紅燜豬腳技術(shù)學(xué)（圖）_1

紅燜豬蹄是一道獨(dú)具福建地方風(fēng)味的美味菜肴，閩菜是中國(guó)的八大菜系之一，素以選料精細(xì)、刀工嚴(yán)謹(jǐn)、口味清鮮、重湯重味著稱，并以烹制海鮮見(jiàn)長(zhǎng)。紅燜豬蹄的做法也是美食閩菜菜譜中的一道精品菜，其淡雅、和醇、鮮嫩、葷香不膩的風(fēng)味特色，令您回味悠長(zhǎng)。

食譜做法：
1.豬蹄刮毛洗凈開(kāi)邊剁好，開(kāi)水焯水待用
2.生姜切皮；八角、桂皮洗凈;冰糖備用

3.鍋里放油，下入八角、桂皮、生姜爆香；
4.倒入豬蹄，加入冰糖、料酒、生抽、老抽翻炒

5.翻炒至均勻上色

6.加入清水沒(méi)過(guò)豬蹄，大火燒開(kāi)后加適量鹽，轉(zhuǎn)小火煮十分鐘分鐘左右；
7.倒入燉鍋內(nèi)燜煮一個(gè)半小時(shí)左右

8.煮好的豬蹄倒入炒鍋內(nèi)
9.加少許雞精，中大火收汁即可

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知識(shí)小科普：
1. 豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老;
2. 豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助改善，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;
3. 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的改善

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