漁粉去南京哪里可以培訓
漁粉俗稱魚湯粉，因味道鮮美、湯汁濃稠、食后爽心養(yǎng)胃而大受歡迎。魚是富含多種維生素以及鐵、鋅、鈣、氖氨酸含量極高的食材，自古就有將雄魚頭、草魚尾、鯉 魚嘴、鰱魚肚皮稱之為營養(yǎng)圣品。漁粉美味的關鍵在于漁粉高湯的熬制，高湯必須得使用新鮮的魚頭骨和雞架骨進行熬制，通過文火熬煮成濃郁的米白色原湯，再將 腌制好的新鮮魚塊做成碼子，與粉面一同放入魚湯中烹煮，最后撒上姜、蒜、茶油等各種調(diào)料即可?，F(xiàn)殺現(xiàn)煮、原汁原味的漁粉不僅香氣撲鼻、味道鮮美可口、口感 滑而不膩，而且營養(yǎng)價值高，具有較好的養(yǎng)生的作用，能夠潤脾健胃、補虛療腸。經(jīng)常食用可強身健體，被稱之為粉類食品的“營養(yǎng)快線”。
魚粉制作流程技術
1．漁粉原材料的認識和選用；
2．正宗漁粉湯底的配方和熬制方法；
3．魚塊的腌制與煨制方法；
4．辣椒油的制作方法；
5．調(diào)味配菜的制作方法；
6．開胃小菜的制作方法；
湘味軒聯(lián)系人
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