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      中科院教授呂本富指出：外賣平臺每年有超2.4億用戶在其平臺上購買服務，有超過450萬遍布全國的商戶開展業(yè)務合作。他們通過互聯(lián)網(wǎng)平臺降低成本并提高效率。實現(xiàn)這一良性循環(huán)的原因，一是外賣平臺上的餐館排名、點評信息，對商戶的道德風險起到了“良幣驅除劣幣”的作用，并對平臺上的供給方建立了新的信用價值;另一個是外賣平臺對技術的不斷創(chuàng)新，從餐飲外賣的“O2O實時配送智能調度系統(tǒng)”，到“美團智能POS”，再到智能門鎖，外賣平臺的全業(yè)務鏈均實現(xiàn)了技術創(chuàng)新帶動業(yè)務發(fā)展。（來源：中國網(wǎng)）

     中國的餐飲市場規(guī)模上萬億，團購、外賣都是入口，O2O的意義在于把商戶聚集到平臺，借信息化能力，幫助餐飲企業(yè)形成交易閉環(huán)，獲得最為豐富的用戶數(shù)據(jù)。團購之后，外賣O2O迎來了新一輪的井噴，之所以能夠成為繼團購之后的新一個風口，主要有兩個原因：
一是外賣O2O自身門檻低，擁有明確的用戶場景，功能強大且簡單快捷。能夠快捷、安全、優(yōu)惠、靠譜地吃上熱騰騰的飯菜，這種“小確幸”（微小而確實的幸福）對于每一個在繁忙都市奔波的人來說都很向往，正是這樣明確的用戶場景給外賣O2O成為風口的理由。
二是美國餐飲配送網(wǎng)站GrubHub的上市以及巨頭、資本的進入給外賣市場提供了無限想象空間。外賣的剛需一直都存在，但此前苦于缺乏資金，外賣O2O的訂餐系統(tǒng)和物流團隊的建設提不上去。（來源：雷鋒網(wǎng)）

      外賣即“打包、不堂食”， 它的價值在于滿足用戶“足不出戶吃到飯”的需求。如果強化一下描述，可以改成：你屁股不用離開座位就能吃到飯；如果弱化一下，可以改成：不用跑到飯?zhí)美锩媾抨?、等位就能吃到飯。因此，外賣O2O的意義就體現(xiàn)在免除或降低了用戶自身空間轉移的時間成本。如果把雨雪等惡劣天氣考慮進來時，這也可以成為用戶訂外賣的理由，因為在這些惡劣天氣時“濕身、濕鞋”等也會成為用戶實現(xiàn)空間轉移時的成本因素。但這些偶發(fā)性因素不可持續(xù)，即使這些特殊情況發(fā)生了，也不改變時間成本的存在性，因此外賣O2O不可能把這種特定場景催生出的訂單當作未來收入的主要來源。任何商業(yè)模式都必須關注其可持續(xù)性，外賣O2O也不能例外。
推論：用戶只關心自身的等待時間，而不關心外賣來源的距離，更不會關心送餐時外面環(huán)境究竟多惡劣。這個等待的時間通常是以“我自己吃才用多少時間”為基準，具體對每個用戶而言，心理上可以忍受的等待時間存在兩種影響機制：
1. 影響可忍受的時間總長度：如果饑餓感強則縮短，如果饑餓感弱則有適當延長。
2. 影響等待時間內時間流速（心理層面）：玩兒游戲等情況造成的精力分散將降低用戶對時間的敏感度，導致用戶可以等待更長的時間而不自知；無聊導致的精力集中于“等外賣事件”事件本身，則用戶對時間的敏感度會顯著提升，導致用戶與游戲等因素完全相反的結果。（來源：新浪·創(chuàng)事記）

      越來越多的學生、上班一族開始離不開外賣，外賣已經(jīng)成為了他們飲食生活中不可缺少的一部分，多個因素促進著他們對外賣開始形成越來越強烈的依賴性。

1、外賣無法替代的便利性

便利性恐怕是眾多消費者選擇外賣配送的第一核心要素。通過外賣的算法，能夠根據(jù)用戶喜好和商戶特點，對兩者進行個性化匹配，這樣能夠大大提升用戶等待外賣餐飲的時間。

2、懶人心理需求
根據(jù)一位接受采訪的外賣配送員表示，過去可能只會是一些白領、學生會使用外賣，而今天很多家庭中只要有移動端，他們就會通過外賣平臺下訂單叫外賣。這就說明了一個現(xiàn)象：相當部分消費者的懶人心理需求，催生了外賣經(jīng)濟的繁榮。

3、個性化需求不斷催生
除了懶人需求之外，一些基于外賣O2O的個性化需求也在不斷誕生，比如針對病人、老人的個性化健康飲食配送等方面。隨著外賣O2O競爭的逐漸加劇，未來個性化的外賣配送將會越發(fā)凸顯，而對個性化配送有著強烈需求的消費者自然也就離不開該外賣O2O平臺。

4、餐飲的安全性能夠保證
對于消費者來說，選擇外賣當然還有一個非常重要的原因，那就是飲食安全。目前所有的外賣O2O平臺都在努力打造一個健康的飲食方式，比如現(xiàn)在的外賣工作人員還會隨時對入駐商家進行回訪，詳細調查商家的衛(wèi)生狀況，確保消費者的食品安全衛(wèi)生。（來源：百度百家）

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