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武漢小吃培訓(xùn)：香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無(wú)窮，食用方便的特點(diǎn)

項(xiàng)目介紹

 湖南香辣醬板鴨是湖南一絕名菜，是經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經(jīng)過(guò)風(fēng)干、烤制等15道工序精致而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長(zhǎng)，具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效，是近期風(fēng)靡大江南北的一種風(fēng)味美食，是一道佐酒佳肴、送禮佳品。產(chǎn)品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無(wú)窮，食用方便的特點(diǎn)。

 鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，屬?zèng)鲂裕茖W(xué)的食用具有滋潤(rùn)養(yǎng)胃，平肝去火，健體美顏，益氣養(yǎng)血，除濕去煩，開(kāi)胃健脾，醒目安神，活血化淤，茲陰益腎之功效，深受人們青睞，醬板鴨即可作為休閑小吃，又可作為灑席上的特色菜肴，開(kāi)袋即食可品嘗冷食的鮮美，加熱可享受傳統(tǒng)熱食的風(fēng)味，是四季養(yǎng)生保健、宴請(qǐng)賓朋嘗鮮、走親訪友饋贈(zèng)、看望病人、孝敬長(zhǎng)輩的首選上乘美食佳肴。

產(chǎn)品特點(diǎn)

醬板鴨的特點(diǎn)；醬板鴨是一道湖南益陽(yáng)的漢族特色名菜。選材為本地特有的水鴨，是經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經(jīng)過(guò)風(fēng)a干、烤制等15道工序精致而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長(zhǎng)，具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效，是近期風(fēng)靡大江南北的一種風(fēng)味美食，是一道佐酒佳肴、送禮佳品。產(chǎn)品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無(wú)窮，食用方便的特點(diǎn)

┃長(zhǎng)沙湖南湘味源項(xiàng)目部負(fù)責(zé)人：羅濤

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培訓(xùn)詳情

培訓(xùn)類容

醬板鴨 ★醬鴨腿 ★醬鴨脖 ★醬鴨頭 ★醬鴨翅 ★醬鴨舌 ★醬鴨胗 ★醬蓮藕等

培訓(xùn)課程

1.醬板鴨所用器具、設(shè)備的使用購(gòu)置。

2.講解醬板鴨所用香辛料的作用及使用方法。

3.醬板鴨的鴨子選材及處理方法。

4.培訓(xùn)醬板鴨專用湯料的調(diào)配。

5.培訓(xùn)醬板鴨、鴨雜的鹵制、烤制全過(guò)程。

6.培訓(xùn)醬板鴨特殊口味的把握與調(diào)整。

7.培訓(xùn)加工醬板鴨相關(guān)事項(xiàng)。

8.培訓(xùn)醬板鴨鹵水、醬板鴨產(chǎn)品的的保管與存放。

9.投資預(yù)算分析及經(jīng)營(yíng)方法。

學(xué)習(xí)時(shí)間

老師一對(duì)一授課，包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般4天左右，視個(gè)人情況而定。

發(fā)展前景

醬板鴨是一種傳統(tǒng)特色，有上百年歷史，但市場(chǎng)上還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有飽和，有很大發(fā)展空間，很多省份城市甚至還是一種真空狀態(tài)，根本沒(méi)有醬板鴨的影子，而且味起源飲食文化傳播公司的醬板鴨做為正宗的湖南醬板鴨，是其它產(chǎn)品不能相比的。只需投資幾千元,請(qǐng)一個(gè)伙計(jì),在街道邊上租一個(gè)3-10㎡的門(mén)面,半月即可開(kāi)業(yè),店面形象醒目突出,味道香辣甜麻,回味無(wú)窮,,是一本萬(wàn)利的好生意!

湘味源總部部分項(xiàng)目一覽表：

湘味源：早餐面點(diǎn)類——  （長(zhǎng)沙德園包點(diǎn)培訓(xùn)，饅頭，燒麥，花卷，肉包，小蘢包），餛飩，灌湯包，小蘢包，，缽子糕，米花糕，生煎包.（蒸餃，水餃，煎餃），油條，芝麻球，現(xiàn)磨豆?jié){、（綠豆粥，營(yíng)養(yǎng)粥）等

湘味源：早餐粉/面類——牛肉粉，羊肉粉，豬腳粉，鵝肉粉，鴨血粉絲，原味湯粉，魚(yú)粉，鹵粉，螺螄粉，長(zhǎng)沙米粉，桂林米粉，炒碼粉，湖南米粉，酸辣粉，砂鍋粉，土豆粉，冰涼粉，涼面，涼皮，炸醬面，重慶小面，  骨粉， 米線，腸粉，手工面等...

湘味源：早餐餅類——梅菜扣肉餅，鹵肉卷，手抓餅，肉夾饃，醬香餅，蔥油餅，糖油粑粑，千層餅，武大郎燒餅，荊州燒餅/鍋盔，紅豆餅，公婆餅，土家掉渣餅，老家肉餅，酥油餅，餡餅，南瓜餅，蔥油粑粑，雞蛋灌餅，金華酥餅，羊肉泡饃，鍋貼，黃橋燒餅，等等

湘，味源：快餐類——瀏陽(yáng)蒸菜，鹵肉飯，煲仔飯，蓋碼飯，快捷菜，木桶飯， 黃燜雞米飯，快餐小炒，特色炒飯等，竹筒飯，隆江豬腳飯，沙縣小吃...

湘.味源：特色菜類——平鍋跳水魚(yú)，干鍋鴨頭，石鍋魚(yú)，重慶烤魚(yú)，錢(qián)糧湖土鴨，鴛鴦火鍋，麻辣香鍋，九子香辣蟹，重慶/四川火鍋、特色干鍋 ，神仙雞，跳跳蛙，特色菜，湘菜技術(shù)，石鍋拌飯，雜燴海鮮火鍋，柴火雞，柴火魚(yú)，紙包魚(yú)，重慶雞公煲，吊鍋菜，瓦罐湯，，蘿卜牛雜， 三下鍋，等..

湘味.源：夜宵燒烤類——木炭燒烤，無(wú)煙燒烤，特色燒烤，烤生蠔，海鮮燒烤，辣鹵海鮮（新），特色烤豬蹄，開(kāi)心花甲，錫紙燒烤，鐵板燒，麻辣燙，串串香，砂鍋粥，長(zhǎng)沙口味蝦，油炸小吃，風(fēng)味龍蝦，唆螺，烤鍋巴，錫紙腦花，炒粉炒飯..

湘/味源：鹵水類——絕味鴨 霸王，醬板鴨，鹵菜，果木烤鴨，熱鹵,周黑鴨，桂花壇子雞，神仙雞，鹽焗雞，夫妻肺片，鹵海鮮，鹵龍蝦，平江香干，德州扒雞... 

湘/味/源：小吃類——鐵板魷魚(yú)，鐵板豆腐，印度飛餅，脆皮玉米（新）酸辣粉、串串香，臭豆腐，砂鍋粥，泉水豆腐，泡菜，涼拌菜，奶茶，冰糖葫蘆，糯米蛋，棉花糖，水果沙拉，三鮮豆皮，蝦扯蛋，黃金玉米汁，火爆油炸排骨，冷鍋串串，炸鎖骨，冰糖烤梨，烤鳥(niǎo)蛋，干蹦雞，麻辣菜，烤翅系列，長(zhǎng)沙炸香腸，雞翅包飯，壽司等等
新 食.玳：冷飲甜品類——臺(tái)式/港式/韓式奶茶店技術(shù)，廣式糖水/臺(tái)灣冰粥，壽司技術(shù)，鮮榨果汁，現(xiàn)做冰淇淋  香港雞蛋仔，爆米花，炒酸奶，臺(tái)灣香酥雞塊， 甜品，手工酸奶，綠豆冰沙，港式燉品，炸雞漢堡，豆腐花，等等

婁底哪里可以學(xué)習(xí)醬板鴨技術(shù)的，想學(xué)醬板鴨