火鍋—一種美食文化，在中國歷史上就一直在變化，從當初的眾人圍著火鍋倒點菜倒點作料燙著水吃到現在四五人圍著火鍋吃改進了很多，也創(chuàng)新了很多品牌和吃法。而日積月累從開始伙夫保存下來到現在“重慶十七門火鍋”一直保持著正宗的原味。
古時候，那時候火鍋叫“古董羹”，因為掉下水的聲音“咕咚”而得出名字。在宋朝人們修建十七座門預防外敵，團長為了眾人的伙食，就放了一口大鍋里面加水，放在火上燒。煮沸后就將食物倒進去，稍煮一下便可以拿出來吃?？谖丢毺兀惚换锓蛴浵?，再被歲月的洗禮和十七門后人的不斷研究便形成了今天的 “重慶十七門火鍋”
“重慶十七門火鍋”有著獨特的歷史，可口的口味更是在廣大消費者的心里有著不可動搖的地位，為了后人的健康，十七門后人也針對了不同人群改進了不少的火鍋方式，紅湯，湯色鮮麗，濃郁，味道芳香四溢。為了老人小孩特地在骨頭熬制的清湯中加了幾十種營養(yǎng)的中藥和蘑菇燈食材，讓營養(yǎng)不流失一點。
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