湖南哪里可以學習萬州烤魚做法
萬州烤魚簡介：
萬州烤魚是屬于重慶萬州的一種特色烤魚形式，與傳統(tǒng)烤魚簡單烤制不同，萬州烤魚在烤制完以后還要放入特制的鐵盤中，澆上特制的底料，再放入一些諸如西芹、豆芽等爽口菜，放在炭火上慢燉。
萬州烤魚培訓內(nèi)容：
1、萬州烤魚菜品中主料和輔料選擇搭配。
2、萬州烤魚底料的識別和配方。
3、萬州烤魚香料的識別和配方。
4、萬州烤魚的秘制烤魚醬的制作和處理。
5、萬州烤魚糍粑辣椒的制作方法。
6、萬州烤魚底料炒制方法。
7、魚的烤制方法和技巧。
8、萬州烤魚味型的調(diào)配方法。
9、炒制過程中的常見問題和處理技巧。
10、紅油和老油的處理方法。
11、萬州烤魚主要原材料的好壞識別等。
萬州烤魚傳授口味：
五種不同口味：麻辣口味、香辣口味、泡椒口味、豆豉口味、酸菜口味
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