魚哥魚姐團隊率先從炭烤爐具入手進行改造，幾經探索，最終研制出“立掛式烤爐”，解決了烤制過程中形成“苯并芘”的缺陷。魚哥魚姐為追求口味上的極致，菜品品質的優(yōu)異，采取了不同于一般餐飲企業(yè)的做法，首先，魚哥魚姐“選難不選易”，殺魚從背部開刀的，背部開刀難度大，效率低；
其次， 魚哥魚姐“選慢的不選快”，堅持現秤、現殺、現烤，拒絕為提高生產效率、縮短上菜時間而普遍采用的提前烤好的做法；再次，魚哥魚姐“選成本高的不選成本低的”，為了讓客人享受到綠色美食，我們堅決抵制地溝油、辣素等低劣調料原料，堅持使用魚哥魚姐的獨特秘方，選用50多味中草藥，辣椒、花椒等原料全部來自四川原產地。
正因為我們采用了獨特的”立掛式炭烤”、”背部開刀”、”現秤、現殺、現烤”，”精細選料”，”秘方烤魚”等做法，才讓魚哥魚姐的烤魚口味純正，香辣沁人，綠色營養(yǎng)，深受廣大顧客好評，天天爆滿。
魚哥魚姐，不僅僅是一個名字，更是一個品牌；不僅僅代表著烤魚，更代表了一種生活方式，簡單、時尚、休閑、精致、專業(yè)！
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