正宗搟面皮培訓，正宗搟面皮培訓學校

正宗搟面皮培訓，正宗搟面皮培訓學校（圖）_1

正宗搟面皮培訓，正宗搟面皮培訓學校（圖）_2

正宗搟面皮培訓，正宗搟面皮培訓學校（圖）_3

搟面皮是陜西地區(qū)特有的漢族名小吃，尤以西府寶雞地區(qū)為最佳，寶雞岐山搟面皮2011年被認定為中華名小吃。搟面皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關中西府小吃代表之一，也是西北最具民族風味的食品之一。岐山人的搟面皮做法很非凡，別處的米面皮和釀皮是把面調成糊狀，放在特制的鐵籠上蒸。而歧山搟面皮則是先搟成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米面皮基本一樣，不同于米面皮的是，搟面皮口感較硬，韌度高，有筋性。寶雞一帶的人都喜歡吃，近幾年來在西安也很流行。

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張老師 :國家高級面點師，從事面點工作16年，尤其擅長陜西風味小吃，北京小吃，各種面食和粵式點心等。從業(yè)經(jīng)驗：1998-2005年在北京國務院西山服務局任面點師傅，期間曾多次負責接待國家領導和地方官員的膳食工作，受到了領導的一致好評。 2006.7-2008.9 在西安五路口羊蝎子火鍋城任面點房技術總監(jiān)、2008.1-2010.8 在西安市美華金唐國際大酒店任面點房技術總監(jiān)、2010.1-2012.3 在西安市萬年大酒店任面點房技術總監(jiān)、2012.04-2014.2 在西安市東大街興正元國際酒店任面點房技術總監(jiān)，現(xiàn)為我公司教學老師。

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培訓內容	岐山搟面皮：岐山搟面皮面皮制作、秘制調味料制作、秘制辣椒油制作、涼面制作
培訓內容	陜西風味店：岐山搟面皮全套、涼皮、米皮、臘汁肉夾饃、岐山臊子面、蘸水面、涼面。
課程安排	1.講述搟面皮發(fā)展史及基礎理論知識。 2.介紹岐山搟面皮各原始材料的基本性能、真假辨別、質量檔次等材料知識。 3.各原始材料的比例和用量計算及稱重，精確到以克為單位。 4.搟面皮制作的洗面、沉淀、發(fā)酵、加熱、攪拌、壓搟、蒸制、煮面筋、保存等。 5.辣椒、油、核心大料粉的比例及選擇技巧，油溫判斷等辣椒油調制技巧。 6.出品裝碗用各種調料的標準和比例，色香味標準的判斷和調整技巧。 7.運營和倉庫管理等技巧。
培訓時間	不限制學習時間,包教包會包滿意,學會為止，一般4-5天左右，視個人情況而定。
抵扣價	岐山搟面皮1180元，陜西風味店3680元。所繳學費可抵扣從公司購買的物料費（必用調味品）、開店服務費、店面設計策劃費、后續(xù)加盟費、餐飲相關代辦費等；同一產(chǎn)品公司收費高于市場，加倍退還差額。包含技術轉讓費、中餐費、學習材料費、資料費、三年技術升級費等，中途不收任何費用。（送學習用具一套：筆記本、筆、水杯、筷子、圍裙、提包）
特別優(yōu)惠	贈送開胃泡菜制作。