火鍋
火鍋這種美食，扎根于民間，興盛于現(xiàn)代。當今的川渝地區(qū)，與朋友圍坐在火鍋旁，已經(jīng)成為了一種受人們熱捧的生活方式。眾所周知，火鍋是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調(diào)方式。然而史書中卻記載有五百五十幾種食用方法，令人驚嘆?，F(xiàn)在隨著天氣一天比一天冷，人們對火鍋的熱愛程度也逐漸升溫。到今天我們吃火鍋講究的是吃法，但是在古代，火鍋不僅在“吃”上下工夫，在火鍋的器具上也很講究。
有盤鼎
如果追溯火鍋的源頭，當從商周時期的青銅鼎說起。其中必須要說的就是西周的有盤鼎。此鼎圓形淺腹，二直耳，三夔形扁足，足中部有隔似盤。這個盤可以用來放炭火，有點像現(xiàn)在的暖鍋。頸部飾獸面紋帶，獸面中間凸起一道扉棱，恰似獸面的鼻子。從這件青銅器的容量來看來，盛滿菜也只夠一人食用，就像現(xiàn)在流行的“小火鍋”。
獸面紋青銅溫鼎
獸面紋青銅溫鼎全身都有復雜的紋飾。紋飾線條寬平，圖案簡明，一側寬面橫開一口，口前開一小門，門可上下轉動啟合，還設置了用來固定閉門的插銷。獸形的腹部位置設有內(nèi)底，內(nèi)外形成夾層，起著爐灶的作用，在夾層里放上炭火，加熱的溫度雖不及柴火燃燒。也可以保持所盛食物常溫不冷。美味飄香。不少專家證明，這是中國的火鍋鼻祖。
東漢三格鍋
（▲ 漢代分格鼎）
漢魏時期，人們吃火鍋已是很普遍了。那時人們還吃起了可以放不同料湯、燒煮不同口味的火鍋。分格鼎也就被叫做古代版的鴛鴦火鍋。分格鼎，顧名思義，就是用格子將鼎分成不同的燒煮空間，避免不同味道的料湯串味，這樣方便有酸、辣、麻、咸等不同飲食習慣的食客能夠開開心心的同坐一桌。
唐三彩火鍋
現(xiàn)在北方人吃火鍋，大多數(shù)吃的涮鍋。而涮鍋這種形式呢，可以追溯到唐宋時期。這個時期，火鍋已經(jīng)很平民化了，平常老百姓家里也吃的起。在宋代，民間有“暖冬”風俗，每到農(nóng)歷十月初一，時人便認為入冬了。這一天家家都舉辦“暖爐會”，過節(jié)般地圍著火爐吃肉喝酒，暖爐會上，有的是吃燒烤，有的是吃火鍋。
大明洪武年造銀火鍋
明代火鍋盛行，明代洪武元年火鍋比較簡單。建國初期，朱元璋比較節(jié)儉，金銀器很少，金銀的使用都有嚴格的規(guī)定，一般百姓是不許可使用金銀制品的，即使皇家用金銀器也很少。但還是遺留下了這件精美的銀制火鍋。傳說：“風羊火鍋”是明太祖朱元璋首創(chuàng)。
乾隆御用銀帶蓋火鍋
這件銀帶蓋大火鍋，周身分為六小鍋，中間有一小鍋，放在銀制爐架上，還帶有蓋子。外鍋呈葵瓣，內(nèi)鍋呈花瓣，鍋的外形非常像重慶近年才流行的鴛鴦火鍋。不過相較于現(xiàn)在黑漆漆的鐵鍋，這鍋還具有一定的觀賞性，金色的外觀，華美而精致。
銀壽字火鍋
銀壽字火鍋是慈禧太后最喜歡使用的器具之一。銀壽字火鍋由鍋、蓋、煙囪、閉火蓋組成，鍋內(nèi)帶爐，可用于燒碳。鍋體滿布金銀圓"壽"字、長"壽"字、蝙蝠紋等，寓"福壽萬年"之意。能用這口鍋吃火鍋，是身份的象征。
掐絲琺瑯團花紋菱花式火鍋
這個火鍋的式樣走的有點像我們現(xiàn)在所說的田園風。整個外形為菱花形，圈足，上附鏨刻鍍金的提手和螭耳。藍色地鍋身上飾紅、黃、藍、白等色團花紋，漫撒周身，疏朗而雋秀。在清朝，火鍋是皇室菜譜中赫赫有名的“宮廷菜”，在宴請賓客的時候，用這樣華美的鍋子，盛上美味的食物，既享受了美食，又在外來賓客面前宣揚了國家的文化。
現(xiàn)代火鍋
到現(xiàn)代，火鍋鍋的外形基本上得到了統(tǒng)一。雖然普普通通，沒有精美的紋飾，但是卻被大眾所接受，成為風靡全球的美食，這小小的一口鍋卻有很大的包容性，包容了多種食物，也包容了不同味覺，這就是火鍋的精妙所在。
原來吃火鍋用的鍋，
都有這么久遠的歷史，
實在是讓人震驚。
話不多說，趕快來場火鍋壓壓驚。
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