蜀江烤魚發(fā)源于重慶巫山的一種特色美食,在流傳過程中融合腌、烤、燉三種烹飪技術(shù),充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn),是口味奇特、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃,而料的選用還是蜀江烤魚制作中的一個(gè)妙活,無論腌料還是湯料,都是經(jīng)過了上千次的嘗試,充分借鑒了火鍋用料的特點(diǎn),反復(fù)調(diào)整配方所選食材及調(diào)料中多選四十多種,既將各種料的香味充分發(fā)揮出來,又富含豐富的營養(yǎng)成分。用這種方法制作出的烤魚,一改其他仿冒者制作工藝粗糙、用料簡單、口味單一的缺點(diǎn),不但有魚肉鮮味,還有一種獨(dú)特的焦香味和濃烈香味,回味無窮,百吃不厭,老少皆宜。

以味制勝,卓越的品質(zhì)、成功的品牌運(yùn)籌;餐飲; 受到廣大消費(fèi)者的青睞及社會(huì)各界的高度贊譽(yù),先后獲得;連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)常務(wù)理事單位;中國烹飪協(xié)會(huì)團(tuán)體會(huì)員、;中國飯店協(xié)事單位;AAA級(jí)質(zhì)量誠信會(huì)員單位;質(zhì)量誠信消費(fèi)者(用戶)信得過單位;等多項(xiàng)殊榮,并被推選為;飲食行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長;。
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