正宗成都冒菜培訓，正宗成都冒菜培訓學校

正宗成都冒菜培訓，正宗成都冒菜培訓學校（圖）_1

成都冒菜天府特色，鮮香麻辣味道好巴適！

不吃冒菜，枉到四川。川菜行天下，冒菜是精華！

正宗成都冒菜培訓，正宗成都冒菜培訓學校（圖）_2

正宗成都冒菜培訓，正宗成都冒菜培訓學校（圖）_3

冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜。制作時，先把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份，在鍋里煮熟后放到碗里，碗里要提前調(diào)好各種佐料，再舀一勺湯汁，撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃——“冒菜”。冒菜和串串香、火鍋的區(qū)別大概在于，冒菜的湯也可以喝，而串串香、火鍋的鍋底估計沒人敢用勺子舀到嘴里去的。簡單點說“冒菜就是一個人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜。”關(guān)于冒菜的起源說法有很多種，最為可信的是冒菜最初起源于四川鹵菜。四川的鹵菜、涼拌菜味滿天下，很多懶人為了方便，就直接在市場上買加工好的的熟食。因為鹵菜要用鹵水，店家怕鹵水中的油水浪費，于是就在里邊加入一些香料和中藥，放一些蔬菜進行燙，發(fā)現(xiàn)味道很好，就和涼菜一起銷售，起到非常好的效果，于是便有了冒菜。

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張老師：國家中式烹調(diào)師高級，從業(yè)13年，擅長：石鍋拌飯、煲仔飯、比薩、牛扒、咖啡、冰品等西餐常見主要項目2000-2004年在全禾淼有限公司任中西餐廳主管兼中央廚房生產(chǎn)車間主管、2005-2006年任上海勝凡新餐廳主管兼廚師長、2006-2007年任宜昌豪客世家廚師長、2008-2009年任廣西非海香格里拉西餐廳廚師長兼技術(shù)顧問、2009-2010年任武漢金豆夾西餐廳廚師長、2011-2012年任藍山咖啡廳和武漢國際廣場多樂吧吧西餐廳廚師長兼技術(shù)顧問、2012-2013任湘源地西式培訓師兼技術(shù)顧問。多年履歷使他融會貫通、獨創(chuàng)意境、形成西式新的風向標。

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培訓內(nèi)容	禽肉類：撒尿牛丸 ●豬肉丸 ●串羊肉 ●骨肉相連 ●串雞胗 ●串雞柳 ●串肉片 ●串火腿 ●串雞脯 ●火腿腸 ●串肥腸 ●串鳥蛋 ●串肚片 ●串豬血 ●串雞血 ●串雞心 ●串肉丸 ●串毛肚 ●串香腸 ●串鴨胗 ●串雞翅 ●串鴨腸 ●串脆骨等水產(chǎn)品：串魚片 ●串魚腸 ●串魚泡 ●串蟹棒 ●串墨魚丸 ●串魚丸 ●串海帶 ●串魷魚 ●串墨魚 ●串青蝦 ●鵪鶉蛋 ●串豆腐等蔬菜類：串腐竹 ●串蘑菇 ●串面筋 ●串菠菜 ●串千張 ●串白菜 ●串生菜 ●金針菇 ●串干子 ●串藕片 ●串茄片 ●串青椒 ●玉米棒 ●串蘑菇 ●麻花 ●方便面 ●粉絲 ●筍子 ●香菇 ●小油菜 ●豆油皮等
課程安排	1．講述冒菜的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識； 2．講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工； 3．冒菜底料的配制及熬制方法； 4．冒菜禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法； 5．冒菜各種材料的燙制流程及方法； 6．冒菜未售完半成品的保存方法。
培訓時間	不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般4到5天左右，視個人情況而定。
抵扣價	1680元，所繳學費可抵扣從公司購買的物料費（必用調(diào)味品）、開店服務(wù)費、店面設(shè)計策劃費、后續(xù)加盟費、餐飲相關(guān)代辦費等；同一產(chǎn)品公司收費高于市場，加倍退還差額。包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、學習材料費、資料費、三年技術(shù)升級費等，中途不收任何費用。（送學習用具一套：筆記本、筆、水杯、筷子、圍裙、提包）
特別優(yōu)惠	1．指導招牌設(shè)計； 2．指導菜單設(shè)計； 3．終身免費技術(shù)升級。