哪里可以學(xué)做麻園，請(qǐng)問哪里可以學(xué)做麻園(圖)

2017-11-10 15:25 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:472

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麻圓即麻團(tuán)，華北地區(qū)稱麻團(tuán)，東北地區(qū)稱麻圓，海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，是一種特色小吃，中國(guó)油炸面食的一種。以糯米粉團(tuán)炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。也是廣東及港澳地區(qū)常見的賀年食品。

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嚴(yán)老師：國(guó)家高級(jí)面點(diǎn)師，從事面點(diǎn)工作16年，尤其擅長(zhǎng)陜西風(fēng)味小吃，北京小吃，各種面食和粵式點(diǎn)心等。從業(yè)經(jīng)驗(yàn)：1998-2005年在北京國(guó)務(wù)院西山服務(wù)局任面點(diǎn)師傅，期間曾多次負(fù)責(zé)接待國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)和地方官員的膳食工作，受到了領(lǐng)導(dǎo)的一致好評(píng)。、2006.7-2008.9 在西安五路口羊蝎子火鍋城任面點(diǎn)房技術(shù)總監(jiān)、2008.1-2010.8 在西安市美華金唐國(guó)際大酒店任面點(diǎn)房技術(shù)總監(jiān)、2010.1-2012.3 在西安市萬年大酒店任面點(diǎn)房技術(shù)總監(jiān)、2012.04-2014.2 在西安市東大街興正元國(guó)際酒店任面點(diǎn)房技術(shù)總監(jiān)，現(xiàn)為我公司教學(xué)老師。

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麻圓，麻球，空心麻圓，實(shí)心麻球，豆沙麻圓

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1.講解麻圓的輔料的作用及分類、選料及加工。

2.講解麻圓的各種料的調(diào)制配比。

3.講解麻圓的制作流程及火候控制要點(diǎn)。

4.麻圓的主料的選購(gòu)。

5.麻圓的設(shè)備采購(gòu)?fù)緩脚c要求

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麻圓是用糯米粉加白糖、豬油和水揉制成形，再經(jīng)入鍋油炸而成的。因其呈圓團(tuán)形，表面又沾裹有芝麻，故名。麻圓是一種極為普通的小吃，制作起來并不復(fù)雜，但是要做到精致，秀色可餐就需要良好的技術(shù)了。麻圓是大街小巷常見的一種小吃，深受男女老幼的喜愛，也是傳統(tǒng)節(jié)日必備的食品，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。因?yàn)樗x材料都是很常見的的食材，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。

糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經(jīng)；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食改善果。

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據(jù)說是古代客家人較窮無錢招待訪客.于是將剩飯搗勻加入花生粉、糖粉變成麻團(tuán)，目可以說是以客家人做的麻團(tuán)最好吃，也最講究傳統(tǒng)的口感，一般的麻團(tuán)口感上較軟，比不上客家麻團(tuán)的Q和香。另外用老姜汁熬紅糖煮成的湯汁麻團(tuán)，客家人俗稱牛汶水更是別有一番風(fēng)味。

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