燒麥哪里有學的、點擊查看
項目背景
“燒麥”又稱燒賣、稍美、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，在日本稱作焼売，是形容頂端蓬松束折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點，民間常作為宴席佳肴。在中國土生土長，歷史相當悠久。
燒麥培訓內(nèi)容
燒麥培訓內(nèi)容:糯米燒麥 ★鮮肉香蔥燒麥 ★牛肉大蔥燒麥 ★三鮮香菇燒麥 ★羊肉大蔥燒麥 ★海鮮蝦仁燒麥等
燒麥培訓課程:
① 燒麥所用器具、設備的使用購置。
② 燒麥講解所用原料的作用及使用方法。
③ 各種燒麥餡料的制作、配方及實操。
④ 燒麥技術流程的掌握，蒸燒麥上籠時間及溫度的控制。
⑤ 反復練習燒麥原料到成品制作的全過程。
⑥ 學習燒麥各種原料，調(diào)料的認識及采購信息。
⑦ 講解店面選址及經(jīng)營管理技巧。
燒麥培訓時間: 4—7天左右，根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學習時間；學員隨到隨學，當天安排課程；名師全程指導，手把手傳授，一對一培訓，節(jié)假日照常培訓。
石鍋拌飯
（小辣與淡淡的甜味在口中釋放，口感與風味絕佳）
其辣椒醬是韓國特制的拌飯醬。食用前，則要用韓國的那種柄長匙淺的鐵湯匙就著高溫，將飯、菜、醬料全部攪拌均勻，攪拌的時候，石鍋會發(fā)出滋滋的聲響，飯、菜、醬料的味道也會隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來。此時，石鍋里的菜肴已呈現(xiàn)繽紛斑斕的色澤，在色香味俱全的情況下，往往飯還沒入口，就已垂涎三尺。細細品味時，特殊的鍋巴香伴隨著溫和的小辣與淡淡的甜味在口中釋放，口感與風味都是很好的。
培訓詳情
培訓內(nèi)容
韓式辣醬制作 ★風味涼拌菜制作 ★黑胡椒里脊肉拌飯 ★雞肉三絲拌飯 ★ ★香辣雞柳拌飯 ★金華火腿拌飯 ★五彩拌飯 ★牛柳拌飯★
培訓課程
1.講述石鍋拌飯的發(fā)展史及基礎知識。
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.各種鹵肉鹵汁的配制及熬制方法。
4.肉類半成品初級處理方法。
5.石鍋拌飯各種材料的制做流程及方法。
6.石鍋拌飯未售完半成品的保存方法。
7.設備器具采購途徑和要求。
8.投資預算分析及風險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。
學習時間
老師手把手授課，包教包會,學會為止。不限制學習時間,一般4-5天左右，視個人情況而定。
燒麥
支持優(yōu)惠
1.根據(jù)個人投資能力指導選址，分析消費商圈，合理設定營銷方案。
2.根據(jù)店面情況設計裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。
3.根據(jù)當?shù)叵M水平，設定產(chǎn)品銷售價格。
4.正品廠批發(fā)價代購原材料，設備。也可在當?shù)厥袌鲑徺I。
鹵菜
畜肉類：
鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵豬腳、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋、等。
禽肉類：
虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、等。
豆制品類： 香鹵干子、 五香腐竹、香鹵千張等。
其他鹵品： 鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕
鹵菜教學流程：
1、鹵制品的市場選料采購技巧
2、熟悉配方中40多種專用香料的識別與市場選料技巧
3、鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法
4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）
5、各種材料鹵制的技巧
6、鹵水的保存、增香等后期處理
7、老師指導學員親自動手操作及作品點評、結業(yè)
8、后期電話輔導，開店疑難問題解決
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