砂鍋串串香底料贏得消費(fèi)者的好感

2017-11-21 17:12 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:352

川禾川調(diào)串串香底料

投資金額：10-20萬(wàn)

企業(yè)名稱：成都嘉和一餐飲管理有限公司

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砂鍋串串香底料贏得消費(fèi)者的好感，消費(fèi)者對(duì)你的餐飲店擁有好感，成為你小郡肝串串香底料店的忠實(shí)客戶，是餐廳取得經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵。因?yàn)椴徽撌菢?shù)立口碑、穩(wěn)定基本客戶，還是創(chuàng)品牌、發(fā)展企業(yè)，贏得消費(fèi)者的好感，加深餐廳在消費(fèi)者心目中的良好印象，是至關(guān)重要的，被稱作“情感經(jīng)營(yíng)”的高級(jí)經(jīng)營(yíng)策略。
1、記住消費(fèi)者姓名、身份和習(xí)慣，可以使消費(fèi)者感受到餐廳服務(wù)的細(xì)心、周到和對(duì)消費(fèi)者的尊重，從而增加消費(fèi)者對(duì)餐廳的信任。
2、禮節(jié)要有尺度，餐廳的服務(wù)禮儀有嚴(yán)格的規(guī)范，但也要注意妥貼的時(shí)間和方式，過(guò)分的繁瑣和殷勤，有時(shí)反而還適得其反。比如，消費(fèi)者要求自便，而服務(wù)員非要按照服務(wù)員規(guī)范去不停地問(wèn)候，就會(huì)引起消費(fèi)者的反感。
3、消費(fèi)者永遠(yuǎn)是對(duì)的。這是一句中外餐飲服務(wù)行業(yè)都十分流行的名言。餐廳經(jīng)營(yíng)的目的是要通過(guò)使消費(fèi)者滿意來(lái)獲取經(jīng)濟(jì)效益，而不是與消費(fèi)者辨是非、爭(zhēng)短長(zhǎng)。因此，餐飲服務(wù)業(yè)一般都有這樣的規(guī)定每一項(xiàng)收費(fèi)都要讓消費(fèi)者明了
4、消費(fèi)者更怕的就是餐廳暗中下刀宰客。消費(fèi)者并不怕花錢，但不明不白地花錢是誰(shuí)也不樂(lè)意的，比如，大多數(shù)餐廳都提供免費(fèi)的茶水服務(wù)，而有些餐廳茶水服務(wù)的是要收費(fèi)的，但這些餐廳在消費(fèi)者要求茶水服務(wù)時(shí)并不明說(shuō)，等以結(jié)賬時(shí)，卻出現(xiàn)了一大筆不菲的茶水費(fèi)，經(jīng)常為此引起糾紛。即使消費(fèi)者當(dāng)時(shí)沒(méi)有什么表示，但心中必然結(jié)下塊壘。因?yàn)檫@做法完全可以看做是侵犯消費(fèi)者合法權(quán)益的宰客行為。所以，收費(fèi)項(xiàng)目要讓消費(fèi)者先知道，讓消費(fèi)者能夠明白的選擇和做出決定。：在任何情況下，都允許與消費(fèi)者爭(zhēng)吵，不許說(shuō)否定語(yǔ)，即使過(guò)錯(cuò)在消費(fèi)者，也要把對(duì)留給消費(fèi)者。
5、拒絕強(qiáng)行推銷。有的服務(wù)員為了提高銷售額，不停地向消費(fèi)者推銷菜品，甚至總是推銷高檔菜品，這是更令消費(fèi)者反感的做法，以致成為客源流失的主要原因。而有的餐廳要求服務(wù)員向消費(fèi)者主動(dòng)說(shuō)明餐廳菜量，，并根據(jù)消費(fèi)者的人數(shù)提醒消費(fèi)者菜已經(jīng)差不多夠吃了，點(diǎn)多了容易浪費(fèi)，反而使客源和銷售額者上升了。

6、學(xué)會(huì)從消費(fèi)者的角度考慮問(wèn)題。這是一個(gè)經(jīng)營(yíng)者成熟的表現(xiàn)。隨時(shí)從消費(fèi)者角度出發(fā)，榫一下餐廳有哪些做得不夠、還有哪些是可以為消費(fèi)者提供的，把這些做好，可以極大地增加消費(fèi)者的滿意度和好感，從而贏得更多。北京西直門一帶，一度餐包、手包被盜等案件較多，使餐廳的經(jīng)營(yíng)受影響。有一家餐廳率先使用防盜椅套，在消費(fèi)者落座后，用椅套將消費(fèi)者搭在餐椅北上的衣物、提包等物罩起來(lái)，使盜賊無(wú)從下手，其消費(fèi)者上座率大大超過(guò)了同一區(qū)域的其他餐廳。河北有一家小餐廳，在上菜服務(wù)上不拘常式，在酷暑時(shí)，消費(fèi)者進(jìn)入餐廳，服務(wù)員不是按一般規(guī)程上茶，而用大碗盛著冰鎮(zhèn)的綠豆湯，外帶一小碟白糖，深受消費(fèi)者的歡迎，為自己樹(shù)立了口碑。北京一家餐廳為消費(fèi)者免費(fèi)擦車，也收到很好的效果。

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