百味記小郡肝串串香加盟開店如何好好生存

2017-11-29 15:20 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:422

川禾川調(diào)串串香底料

投資金額：10-20萬

企業(yè)名稱：成都嘉和一餐飲管理有限公司

查看資料申請加盟

百味記小郡肝串串香加盟開店如何好好生存，小郡肝串串香加盟市場競爭日益加劇，一些小郡肝串串香加盟項目的主戰(zhàn)場逐步向二三線市場轉(zhuǎn)移，在一二線市場開大店越來越多的是出于樹立形象的考慮，不過提高門店效益仍是企業(yè)平衡投入與產(chǎn)出的根本。但隨著互聯(lián)網(wǎng)和資本兩大引擎的強(qiáng)力助推餐飲發(fā)展，如何將互聯(lián)網(wǎng)思維、資本思維與餐飲發(fā)展有效結(jié)合，利用大數(shù)據(jù)來更好地解讀市場、占領(lǐng)更多的市場份額，成為小郡肝串串香加盟開店前急需思考的問題。
首先小郡肝串串香加盟店如何實現(xiàn)與互聯(lián)網(wǎng)的有效結(jié)合?互聯(lián)網(wǎng)思維本質(zhì)是什么?就是用戶思維，互聯(lián)網(wǎng)改變的是人與人之間的連接方式。為什么淘寶、餓了嗎等電商平臺的出現(xiàn)，可以改變了我們的出行方式和用戶習(xí)慣?這是因為在未來經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)中，懶人經(jīng)濟(jì)和宅經(jīng)濟(jì)是影響我們餐飲的不可忽略的因素。當(dāng)然用戶思維也好，互聯(lián)網(wǎng)思維也好，歸根結(jié)底它一定有一個落腳點就是數(shù)據(jù)。
通過互聯(lián)網(wǎng)我們可以對一個女士進(jìn)行非常清晰的刻劃，包括她的收入、偏好、移動軌跡、項目偏好、興趣愛好等，這就導(dǎo)致了我在網(wǎng)上購物的時候，網(wǎng)頁彈出來的推薦一定是根據(jù)我們的瀏覽記錄推薦的相關(guān)東西，這就是大數(shù)據(jù)的力量。在餐飲行業(yè)這個應(yīng)用才剛剛開始，剛剛起步，怎么去應(yīng)用它有很多緯度和方面，這就要借助于第三方的專業(yè)力量和自己深刻的學(xué)習(xí)。
小郡肝串串香加盟店怎么去應(yīng)用好互聯(lián)網(wǎng)?以我在實踐經(jīng)驗和這幾年編寫餐飲發(fā)展報告和藍(lán)皮書的過程中總結(jié)出這么幾個規(guī)律：一是做的好的企業(yè)一定是數(shù)據(jù)用的好;二是做的好的企業(yè)，它的盈利水平高收益率強(qiáng)的。他們的數(shù)據(jù)報表，不是做出來給領(lǐng)導(dǎo)看的，而是包含多層次的應(yīng)用，把每一個數(shù)據(jù)與數(shù)據(jù)之間的緯度和深度挖掘出來，因為數(shù)據(jù)可以展現(xiàn)出來我們內(nèi)在的歷史、消費的趨勢和我們的結(jié)局。
比如通過一位女士所有的消費記錄，可以判斷出來她會在明天會買什么、吃什么。再比如未來的某天，我們可能會在收到這樣一則信息，“李先生你今天晚上需要預(yù)定某某餐廳的某某桌嗎?”因為根據(jù)大數(shù)據(jù)分析，我今天晚上到這家餐飲用餐的概率是80%。這種方式在未來的技術(shù)手段只是時間問題，而且這個時間不會離我們太遠(yuǎn)。
互聯(lián)網(wǎng)會改變我們的消費方式，數(shù)據(jù)的應(yīng)用會讓我們的管理，會讓我們的經(jīng)營水平有更高的實現(xiàn)，或讓我們實現(xiàn)更低的成本，追求利潤的更大化。所以我們可以把所有的數(shù)據(jù)進(jìn)行量化分析，不管是哪一個類別，從營業(yè)收入、人均消費、會員消費、流量等方面都可以導(dǎo)出這樣的數(shù)據(jù)，可以以年度、月、周、天為節(jié)點，如果你的服務(wù)器足夠大，你的團(tuán)隊足夠大，你可以做到小時，只要你想，就取決于你的思維和管理模式。
幫助店家精準(zhǔn)環(huán)境設(shè)計和菜品設(shè)計。數(shù)據(jù)的價值在于首先可以確定你的店投多大、投多少?兩人桌的人數(shù)比例是多少，三人桌的又是多少?這在餐飲是太平常不過的問題，但怎么用呢?
為什么說數(shù)據(jù)價值具有投資基因呢?我們開新店的時候要布平面圖、排座位數(shù)。很多情況下我們把這個工作交給了設(shè)計方，但有一個很細(xì)致的工作我們沒有做到。我們排了40個餐位，這里面兩人位是多少，三人位是多少，四人位是多少，五人及五人位以上的有多少?
我們經(jīng)?？吹竭@樣一種現(xiàn)象，有的小郡肝串串香加盟店很忙人很多，但是四人位上面經(jīng)常坐的是兩個人。而這些數(shù)據(jù)只需自己內(nèi)部經(jīng)營的數(shù)據(jù)就足以進(jìn)行科學(xué)理論數(shù)據(jù)性的分析，但很多經(jīng)營者都忽視了。因此在菜品設(shè)計時，我們需要考慮的是主流群體適合什么分量、價位如何、出品方式，需要換一個視角和思維方式，而互聯(lián)網(wǎng)的思維就是以用戶思維為考慮的。我給很多顧問企業(yè)推薦了這樣一個方式，以后要換菜單時，千萬不要自己的人，而是可以找上10個、20個店內(nèi)粉絲，讓他們來吃，評價好吃不好吃、分量夠不夠。

餐飲的數(shù)據(jù)是多層次的，且動態(tài)性很強(qiáng)，每天都在新增，我們要去建立適用于我們自己的分析方法，通過自己的數(shù)據(jù)可以看到歷史性問題，找出癥結(jié)點，同樣也可以通過所有的數(shù)據(jù)看到未來的趨勢。因而掌握大數(shù)據(jù)分析法將是未來小郡肝串串香加盟店想要獲得成功的必經(jīng)之路。

相關(guān)標(biāo)簽：

上一篇：重慶特色火鍋哪家生意最好？

下一篇：山東黃金脆皮烤豬_脆皮烤豬加盟總部