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隨著需求的增長,傳統(tǒng)的炭火爐被如今的節(jié)能火爐和電烤爐所調(diào)換,而火燒的餡也是多種多樣,有白菜肉,芹菜肉,青椒土豆,茄子,菠菜,豆腐等等多種火燒餡,得意了門客們差另外口胃需求。
豬頭肉火燒就是裹著肉的餡餅要經(jīng)過油炸火燒,先油炸,炸至七成熟后,放入爐下進行翻烤,同樣要勤快地翻動,每塊餡餅都要經(jīng)過25分鐘的炸烤才能出爐。
飽飽的面皮涂上食用油,均勻地撒上秘制的調(diào)味料,豬頭肉香味已經(jīng)完全浸入到面里,每一層面都分開了,皮薄餡多,外酥里綿,鮮香味濃,輕咬一口,油水便滋溢而出。
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