想知道重慶小面的制作技術
湘源地詳細描述
重慶小面。其發(fā)源于山城重慶，是漢族特色小吃，麻辣味型。重慶小面制作簡單、快捷。獨特之處更在于其調料的多樣性，辣椒、紅油、花椒油、醬油等12味傳統(tǒng)佐料搭配，一香、二辣、三麻、四鮮、五色。熱力噴薄，濃香四溢。堿性面中的堿能使面中的骨膠蛋白結成致密的網絡，鎖緊淀粉顆粒，保持面湯不至混濁，使面條在嘴里產生令人愉悅的彈性。狹義上，小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調味的麻辣素面。湯料為大骨頭湯沖調,品種豐富、選料考究、制作獨特的佐料，形成了復合型麻辣口味湯料，配料為時令綠蔬。小面還包括有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等。小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個人定制口味。
重慶小面培訓內容：
正宗重慶麻辣小面★招牌牛肉小面★椒香小面★牛雜面★紅燒牛腩面★紅燒肥腸小面★雜醬小面★豌雜小面★三鮮小面★酸菜肉絲面★番茄丸子面等
重慶小面課程安排：
1.小面原料、小面配料的選取、小面初加工與小面保存；
2.小面各種香辛料的作用介紹及采購；
3.小面高湯、稍子、紅油、麻油、雜醬的制作；
4.重慶小面等主料及配料的全部制作流程；
5.學員實踐學習重慶小面的制作工藝及流程；
6.根據地域不同和學員要求，因地制宜調制各種小面味型；
7.小面底料油保管技術；
8.免費培訓店鋪選址、裝修布局、開店經營等技術；
9.年內免費跟蹤服務，學員免費享受技術升級。
重慶小面培訓時間：
老師手把手授課，包教包會，學會為止。不限制學習時間，一般7天左右，視個人情況而定。
重慶小面培訓費用：
包教包會，包吃包住，含小面技術轉讓費、中餐費、材料費、資料費、三年小面技術升級費等，中途不收任何費用。
重慶小面店鋪根據投資情況，可大可小
小面館小巧精致，投資少，易管理、回本迅速。一般小面館幾千元即可起步，人員不過2人，既可以節(jié)省租金費用，亦可節(jié)約人力和薪資開銷，具備很好的控制市場風險能力。
中大面館：采用純傳統(tǒng)重慶小面制作工藝與現代1+N的快餐經營模式，匯集重慶小面、特色米線、傳統(tǒng)小吃、營養(yǎng)早餐等多個系列，滿足了不同消費者對早中晚餐選擇需求。
公司也會助力合作商實現高效經營管理，令其成為人人羨慕的老板。店面無論定在人流多的商業(yè)區(qū)還是深長的小街小巷，都能使經營者開業(yè)大吉，門庭若市。
成品的料包和標準化的操作工藝使每位“小工”都能成為諦造美味的高手，無須餐飲大廚，無需繁復的食材，無需繁復的操作流程，各種花樣隨心變，簡單的操作流程，人人都能掌控，個個都是美味高手。
1．店面形象設計指導：具體小面店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2．根據小面店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4．各店小面菜單的定價參考及設計。
5．重慶小面的配置及工具。
因為專注-所以專業(yè)、學員的滿意是我們最大的動力
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想知道重慶小面的制作技術
