南將酒是原漿酒釀造的嗎?是的，老壇酒是采用原漿酒來 釀造好以后，在進行儲存的，它的工藝是茅臺鎮(zhèn)千年傳統(tǒng)工藝“端午制曲、重陽下沙、經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、一年一個生產(chǎn)周期”釀造而成。
常言道：酒是陳的香;所以，我選擇把窖藏3年的醬香基酒分裝于土陶小瓶內，以求聚天地之精，汲植物之靈，不一樣的醇，不一樣的香，不一樣的茅臺鎮(zhèn)醬香酒，所以誕生了南將酒!而無論是追溯歷史還是科學鑒定，都能證明：南將酒更香。茅臺鎮(zhèn)特殊的地理環(huán)境，為我們原漿酒提供了一個優(yōu)越的環(huán)境，尤其在酒的儲藏過程中，環(huán)境尤為重要，它的陳釀老熟，受到太多外界的影響，特別是溫度和濕度的影響使酒的變化是劇烈的，因此儲藏環(huán)境對白酒品質的影響甚大。所以，擁有一個好的釀酒環(huán)境對我們來說是非常重要的。
我們通常說的酒好或好酒，其實事從兩個維度來分辨的：一是口感好，二是香味好，即我們人體的味覺和嗅覺上的感受，在酒上面的要求就是：口感柔和醇厚，氣味飄香持久。南將酒的酒體靜置使酒分子和水分子的締合更加緊密，從而使酒體變得更柔和，更醇厚;使得酒體的香味更持久飄香。
之所以能使酒質變好，其根本原因在于新酒中的易揮發(fā)性物質隨著時間的推移而跑掉了。然而要使酒分子和水分子締合更加緊密迫使酒體變得更柔順，需要的不僅是時間，而且還需要“靜置”。酒體中的香味物質如醇、酸、酯類，醇酸酯化過程是非常緩慢且要求嚴格的恒溫恒濕環(huán)境。
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