重慶是座山水相伴的城市，在長江與嘉陵江交匯的朝天門碼頭，曾是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛后只取其肉、骨及皮毛，徒留其內(nèi)臟與原地，岸邊的水手及纖夫這些底層的人們將之撿回，洗凈后倒入鍋中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、鹽等辛辣之物，煮而食之，一來飽腹，二來驅(qū)寒、祛濕，久而久之，就成了重慶最早的也是最有名氣的麻辣毛肚火鍋。
由于古時巴渝一帶素有食用辛辣物質(zhì)的飲食習(xí)慣，后發(fā)展為小商販挑擔(dān)沿街叫賣，至今風(fēng)靡全國，甚至走出國界朝著各大洲進(jìn)攻。不少創(chuàng)業(yè)者見之，甚是喜愛和驚喜，但正宗的重慶火鍋一直的發(fā)展可謂是保守的，大型的重慶火鍋技術(shù)向來不外傳，一向以加盟形式在發(fā)展。
至于如何選擇，在重慶火鍋的發(fā)展歷史之上，成千上萬的品牌堆積，其數(shù)量讓人看之絕望，只得先品嘗其滋味，再做打算。在長江之濱，有一家重慶火鍋，名為重慶長江之鍋火鍋，起源長江又命名長江，僅僅是不忘初心，追隨極品經(jīng)典滋味，和追捧歷史文化，為大多數(shù)人們所喜愛。
在那里，無論是鍋底還是菜品，亦或者是小吃酒水，都被布置得精致雅觀，吃起來更是美味決口，讓人快活似神仙，飄飄逸然只有歡快沒有悲哀。要說加盟如何做，找上它便可為之傾盡全力，無論是什么困難都會隨之云消霧散，店面只會一層不變的火爆下去。
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