成都小郡肝串串香加盟店川禾川調(diào)控制經(jīng)營成本
2018-01-12 17:18
來源：項目加盟網(wǎng)
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川禾川調(diào)串串香
投資金額：3-5萬
企業(yè)名稱：成都川禾川調(diào)商貿(mào)有限公司
成都小郡肝串串香加盟店川禾川調(diào)控制經(jīng)營成本，就目前的發(fā)展趨勢來看，越來越多的朋友選擇了獨自投資創(chuàng)業(yè)，那么想要投資一家餐飲行業(yè)項目，小郡肝串串香加盟店要怎么控制經(jīng)營成本呢?
由于餐飲快餐店的經(jīng)營面臨著低價競爭的挑戰(zhàn)。當下物價上漲、房價上升等因素的影響，餐飲店雖然生意火爆，但是經(jīng)營的成本還是很高的，利潤有所降低。餐飲投資稍不注意，成本控制不好，就會有虧損的情況發(fā)生。所以根據(jù)餐飲行業(yè)專家對串串香店經(jīng)營的多年研究和實踐，將串串香店的經(jīng)營成本控制，總結(jié)出了7個必須要注重的環(huán)節(jié)。
第一、菜要加強物價的調(diào)查!
在市場經(jīng)濟發(fā)展迅速的今天，物價總會隨行就市，當供大于求時，其價格會下降，當供少于求時，價格就會上漲。如果菜品原料的價格有波動，那么物價也就不會穩(wěn)定。由于菜品原料的供貨渠道很多，相同的物品在價格上也會有很大的區(qū)別，所以物價也會相差很大。為了準確及時的了解及掌握菜品原料的變化，一定要準確的定位各種菜品原料的采購價格，這樣才能有利于菜品成本的核算。
第二、認真做好采購
串串香經(jīng)營的成本控制中有一個至關重要的環(huán)節(jié)，那就是菜品的采購，菜品原料也是確保其菜品質(zhì)的基礎和前提。
第三、對于菜品原料要嚴格把關
把采購回來的菜品原料，包括數(shù)量、質(zhì)量、價格一定要嚴格的檢查。對采購回來的菜品原料，要分類、分品種進行驗收，才能確保成本核算的準確性。
第四、員工職責
要充分調(diào)動員工的積極性，明確獎罰制度，并且要做到當月兌現(xiàn)。
第五、餐具的使用
在顧客用餐結(jié)束之后，為了防止餐具、飲具、用具等遺失，或服務人員因不按操作規(guī)范要求分類進行收拾、洗滌、擺放餐具、飲具，造成破損過大的現(xiàn)象出現(xiàn)，服務員在收拾的時候，一定要輕拿輕放，避免不必要的支出。
第六、要準確的核定用料
小店廚師要提高主料的出料率，做到材盡其用。并且要求員工培養(yǎng)節(jié)約的意識，在不影響質(zhì)量的前提下，盡量做到節(jié)能降耗。
第七、要做到日日總結(jié)。
餐飲店，本身就菜品原料很多，價格也不一樣，每天的需求量會很大，時間隔久了，很多事情都記不會記得不清楚，不做好記錄的話，很容易造成成本核算時的不準確。
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