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一 財(cái)富－-鹵肉卷 
鹵肉卷技術(shù)培訓(xùn)中心，依托上海湘源地餐飲管理有限公司的強(qiáng)大行業(yè)背景和技術(shù)研發(fā)，以上海為運(yùn)營(yíng)中心，獨(dú)創(chuàng)鹵肉卷特色原方技術(shù)配方，打造中華卷料理小吃連鎖品牌，卷品品種多達(dá)數(shù)十個(gè)，配置鮮果果蔬系列輔助飲品羹汁，產(chǎn)品豐富，天然綠色，口感細(xì)膩，五味俱全。 鹵肉卷作為中式美味卷的新時(shí)代創(chuàng)新代表，完全本質(zhì)區(qū)別與傳統(tǒng)的做工粗糙，品種單一，衛(wèi)生得不到保證的路邊攤的單一傳統(tǒng)卷餅，以時(shí)尚靚麗的店面形象，專(zhuān)業(yè)的卷料理專(zhuān)營(yíng)模式，快速的制作售賣(mài)方式，早中晚三 餐，一年365天無(wú)淡季，30秒制卷，40秒出餐，成為街頭小吃流行典范。 

二 湘源地集團(tuán)小吃－-鹵肉卷培訓(xùn)內(nèi)容 

  湘源地總部部分項(xiàng)目一覽表： 

湘源地：早餐面點(diǎn)類(lèi)——（包子饅頭系列（√），小龍包（√），餛飩，灌湯包（√），缽子糕，米花糕（√），生煎包.餃子（√），油條（√），芝麻球（√），現(xiàn)磨豆?jié){、（綠豆粥，營(yíng)養(yǎng)粥）等 

湘源地：早餐粉/面類(lèi)——牛肉粉（√），羊肉粉，豬腳粉，鵝粉，鴨血粉絲，原味湯粉（√），魚(yú)粉（√），鹵粉（√），螺螄粉，長(zhǎng)沙米粉，桂林米粉，炒碼粉，湖南米粉，酸辣粉（√），砂鍋粉（√），土豆粉，冰涼粉，涼皮涼面（√），炸醬面（√），重慶小面（√），筒子骨粉（√），過(guò)橋米線，腸粉（√），手工面等... 

湘源地：早餐餅類(lèi)——梅菜扣肉餅（√），鹵肉卷（√），手抓餅，肉夾饃（√），醬香餅（√），蔥油餅，糖油粑粑，千層餅，武大郎燒餅（√），荊州燒餅/鍋盔，紅豆餅，公婆餅，土家掉渣餅，老家肉餅，酥油餅，餡餅（√），南瓜餅，蔥油粑粑，雞蛋灌餅（√），金華酥餅，羊肉泡饃，鍋貼，黃橋燒餅，等等 

湘源地：快餐類(lèi)——瀏陽(yáng)蒸菜（√），鹵肉飯（√），煲仔飯（√），蓋碼飯（√），快捷菜，木桶飯（√）， 黃燜雞米飯（√），快餐小炒（√），特色炒飯（√），竹筒飯，隆江豬腳飯，沙縣小吃... 

湘源地：特色菜類(lèi)——平鍋跳水魚(yú)，干鍋鴨頭，石鍋魚(yú)（√），重慶烤魚(yú)（√），錢(qián)糧湖土鴨，鴛鴦火鍋，麻辣香鍋（√），九子香辣蟹（√），重慶/四川火鍋（√）、特色干鍋（√） ，神仙雞，特色菜（√），湘菜技術(shù)（√），石鍋拌飯，雜燴海鮮火鍋，柴火雞魚(yú)（√），叫花雞（√），紙包魚(yú)（√），重慶雞公煲（√），吊鍋菜，瓦罐湯（√），蘿卜牛雜， 三下鍋，等.. 

湘源地：夜宵燒烤類(lèi)——木炭燒烤（√），特色燒烤（√），烤生蠔，海鮮燒烤，辣鹵海鮮（√），特色烤豬蹄（√），開(kāi)心花甲（√），錫紙燒烤（√），鐵板燒（√），麻辣燙（√），串串香（√），砂鍋粥（√），長(zhǎng)沙口味蝦（√），油炸小吃（√），風(fēng)味龍蝦，唆螺（√），烤鍋巴，錫紙腦花（√），炒粉炒飯（√） 

湘源地：鹵水類(lèi)——絕味鴨霸王（√），醬板鴨（√），鹵菜（√），果木烤鴨（√），熱鹵（√）,周黑鴨（√），桂花壇子雞（√），神仙雞（√），鹽焗雞（√），夫妻肺片（√），鹵海鮮（√），鹵龍蝦（√），平江香干（√），德州扒雞（√）...  

湘源地：小吃類(lèi)——鐵板魷魚(yú)（√），鐵板豆腐（√），印度飛餅（√），脆皮玉米（√）（新）酸辣粉（√）、串串香（√），臭豆腐（√），砂鍋粥（√），泉水豆腐（√），泡菜（√），涼拌菜（√），奶茶（√），冰糖葫蘆，糯米蛋，棉花糖（√），水果沙拉，三鮮豆皮，蝦扯蛋，黃金玉米汁，火爆油炸排骨，冷鍋串串，炸鎖骨，冰糖烤梨，烤鳥(niǎo)蛋，干蹦雞，麻辣菜（√），烤翅系列，長(zhǎng)沙炸香腸，雞翅包飯（√），壽司（√）等等
湘源地：冷飲甜品類(lèi)——臺(tái)式/港式/韓式奶茶店技術(shù)，廣式糖水/臺(tái)灣冰粥，壽司技術(shù)，鮮榨果汁，現(xiàn)做冰淇淋（√），香港雞蛋仔（√），爆米花，炒酸奶（√），臺(tái)灣香酥雞塊， 甜品（√），手工酸奶，綠豆冰沙，港式燉品，炸雞漢堡（√√），豆腐花，等等 

  
湘源地：糕點(diǎn)蛋糕系列-－戚風(fēng)蛋糕，海綿蛋糕，桃酥，曲奇，果子排，榴蓮酥，叉燒酥，甜（咸）吐司，丹麥面包，雞蛋散子，蕎麥面包，酥麻花，軟麻花，蜂窩玉米，蛋撻，酥皮蛋撻，酥油餅，馬蹄糕，馬拉糕