如果要做一個(gè)有生命力的品牌，到底應(yīng)該靠什么？產(chǎn)品的專業(yè)性和客戶體驗(yàn)，該如何平衡抉擇？
彼得·德魯克說，“每當(dāng)你看見一個(gè)成功的企業(yè)，必定是有人做出過勇敢的決策?！?/span>
對(duì)于，開始打造品牌時(shí)，最初的決策是怎樣的？究竟是靠產(chǎn)品做人的生意，還是靠人做產(chǎn)品的生意？
建立一個(gè)影響久遠(yuǎn)的偉大品牌，首先要有一個(gè)吸引力的產(chǎn)品。這一點(diǎn)無可替代。
就的情況而言，產(chǎn)品不僅僅是菜品本身。顧客之所以找上我們，說來有這樣三個(gè)因素：產(chǎn)品的因素，人的因素，感覺的因素。
1、賦予菜品的新鮮與健康
菜品的味道很容易遭到破壞。雖說買進(jìn)來的黃牛肉，從屠宰場到門店僅四小時(shí)，保證了原材料的新鮮與健康，但它們?cè)谪浖苌蠑R久了就會(huì)變質(zhì)，腌制過程腌料是否均勻，腌制時(shí)間是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，穿刺后是否及時(shí)的放到風(fēng)模柜中，會(huì)在煮的方法上有問題。
這些細(xì)節(jié)的背后，是我們的伙伴使菜品保持新鮮衛(wèi)生所付出的努力。所有的菜品當(dāng)開采購，賣完就沒有，想吃只有等到明天了。傳統(tǒng)火鍋的健康品質(zhì)和經(jīng)典味道，采用零添加鍋底，融合傳統(tǒng)串串香多樣菜品自主選擇模式。
每一個(gè)環(huán)節(jié)上的審慎考慮都增加了運(yùn)作成本，但最終保證了顧客可以品嘗到最好的咖啡。從一個(gè)門店到另一個(gè)門店，從一個(gè)地區(qū)到另一個(gè)地區(qū)，我們都能保持菜品味道和品質(zhì)的穩(wěn)定。
2、走進(jìn)顧客心中的情懷
我們不是靠產(chǎn)品做人的生意，而是靠人做產(chǎn)品的生意。
伙伴把自己的狼文化的激情傳遞給顧客。在接待顧客時(shí)，都會(huì)在門口喊上“狼來了”“幾匹狼”“三匹，里面請(qǐng)”等口號(hào)，針對(duì)不同對(duì)象只需一群笑臉與稍稍變換一下服務(wù)用語，或?qū)樗麄兊目谖抖ㄖ骑嬈罚麄兙蜁?huì)再度上門。
美國的許多零售企業(yè)服務(wù)體驗(yàn)都很平庸。無論在干洗店、超市還是銀行，顧客統(tǒng)統(tǒng)被簡化為一個(gè)數(shù)字、一張信用卡或是一個(gè)號(hào)碼。你不過是眾多顧客中的一個(gè)罷了——你前邊有人，后邊有人。
可是，你如果走進(jìn)真正高水準(zhǔn)的服務(wù)場所，受到的則是積極主動(dòng)的接待，那兒的人使出渾身解數(shù)就為了使你覺得自己的獨(dú)特的，迎面而來是一張微笑的臉，給你提供的服務(wù)想必也是精心別致的。
所以至關(guān)重要的一點(diǎn)是：聘用高素質(zhì)的伙伴，并以我們對(duì)的熱情去深深影響他們。訓(xùn)練前廳人員怎么用眼神與顧客交流，怎樣預(yù)先知道他們的需求，如何簡單扼要地介紹各種特色菜品，怎樣及時(shí)安撫不滿意顧客的情緒。
3、門店的一切都給人的用餐體驗(yàn)
我越來越意識(shí)到，顧客尋找的是一處“第三空間”，特別是針對(duì)年輕消費(fèi)群體，一種具有時(shí)尚個(gè)性的閑逸場所，以緩解來自工作或家庭的壓力，為飲食男女提供全新的用餐體驗(yàn)。
實(shí)際上，門店就是我們的廣告牌。顧客進(jìn)了的門，就對(duì)的品牌有了印象。在營造環(huán)境氛圍這一點(diǎn)上，我們使出的力氣絲毫不少于對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)注。
每一家的門店的布置都做了精心設(shè)計(jì)，顧客看到的、接觸到的、聽到的、聞到的或嘗到的每一樣?xùn)|西都有助于加深品牌印象。
