冬天天冷，很多人都喜歡圍爐吃熱騰騰的火鍋串串。但火鍋串串雖味美，吃多卻容易上火、燥熱。那怎么吃火鍋串串，才能既享口福，又能避免上火？
辛溫食材易致上火
●火鍋串串湯底多偏辛溫
不少火鍋串串湯底都有許多辛辣、溫?zé)岬呐淞?，如紅油、辣椒、花椒、八角、桂皮、小茴香等，人食用后體內(nèi)容易積熱，引起“上火”等問題。
●葷素搭配不合理
吃火鍋串串喜歡先涮肉，如羊肉、牛肉等，最后才吃蔬菜。
羊肉、牛肉是冬季御寒的滋補佳品，可改善因陽氣不足而引起的手腳冰涼。但溫性、燥熱的肉攝入過多，葷素搭配不合理，就容易導(dǎo)致上火。
加上一部分人由于長期陽氣不足，體內(nèi)容易形成痰濕、瘀血，氣血不順暢的情況，過多地進補往往會虛不受補。
火鍋串串怎么吃才健康？
1、湯底選擇清湯
可選用清湯，不加紅油、辣椒、花椒等辛溫材料；也可加入中藥食材，如用中藥石斛、白茅根、麥冬各10克，放入火鍋串串中同煮，有滋陰降火的作用。
2、加入降火食材
在配料中，適當(dāng)加進一些豆腐、白蘿卜、海帶或其他豆制品，味道鮮美又可降火；
3、少吃肉，多吃菜
容易上火的人，選用以蔬菜為主的或者純蔬菜的蔬菜火鍋串串，減少或避免進食牛肉、狗肉、羊肉等上火型火鍋串串；
可以先吃蔬菜，再吃肉類，防止攝入過多溫?zé)嵝晕兜娜忸悺?/span>
4、吃點下火食物
吃火鍋串串后，適當(dāng)吃些涼性水果，如橙、梨、山竹之類；或者把白茅根、魚腥草或麥冬煮水，或口服夏桑菊沖劑，可以清涼降火。
4款食療幫助降火
1、竹蔗紅蘿卜馬蹄煲茅根——清熱解毒
適合：各類人群。
材料：竹蔗400克、紅蘿卜250克、馬蹄10個，鮮白茅根120克
制作：竹蔗開邊、切段；馬蹄去皮切對半，紅蘿卜刮皮切段；鮮茅根切段。材料一起放進瓦煲內(nèi)，加清水2500毫升（10碗量），武火滾沸改文火煲1小時。
2、綠豆冬瓜排骨湯——清熱利尿降火
適合：濕熱體質(zhì)人群。
材料：排骨150克、冬瓜250克、綠豆50克，食鹽、料酒各少許。
制作：綠豆浸泡3小時，冬瓜帶皮切塊，排骨洗凈切塊；以上材料齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮1小時左右，調(diào)味食用。
3、銀耳雪梨瘦肉湯——降火清心
適合：陰虛體質(zhì)者，比如有咽喉干涸，肺燥干咳或痰帶血絲，心煩不寐，大便干結(jié)等。
材料：銀耳5克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜棗1個。
制作：瘦肉洗凈，略煮后切塊；與銀耳、切塊的雪梨、蜜棗放入燉盅內(nèi)，加水300毫升，隔水燉1小時。
4、苦瓜海帶瘦肉湯——清熱解毒
適合：濕熱、實熱體質(zhì)者。
材料：苦瓜500克、海帶絲100克、瘦肉250克
制作：苦瓜挖核、切塊；海帶浸泡1小時，洗凈；瘦肉切塊；以上材料放入沙鍋中，加適量清水，煲至瘦肉爛熟，調(diào)味。
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