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2018-01-24 15:50 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:278

精品鹵味研究所

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：廣州楓天下餐飲管理有限公司

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獅頭牌鹵味研究所應(yīng)運(yùn)而生發(fā)展?jié)摿Υ蟆？v觀整個(gè)中餐市場(chǎng)，在獅頭牌鹵味研究所之前并沒有產(chǎn)生非常具有影響力的鹵鵝品牌。在此之前，鹵鵝要么是作為其中的一道菜存在于某個(gè)餐館，要么是現(xiàn)身于街頭的鹵水檔口，沒有人把它當(dāng)做一個(gè)大品類去做，中高端市場(chǎng)基本空白，這表示著鹵鵝的中高端市場(chǎng)前景巨大。隨著消費(fèi)升級(jí)，鹵鵝將真正的站在風(fēng)口之上

獅頭牌鹵味研究所正宗口味，現(xiàn)在熟食市場(chǎng)上的新發(fā)展，得到了更多人的支持，順應(yīng)了市場(chǎng)上的發(fā)展空間！我們希望能將這一門手藝發(fā)揚(yáng)光大，讓更多地方的人能品嘗到這一美食。這是我們的使命，也是我們?nèi)松鷥r(jià)值的體現(xiàn)，我們因此感到驕傲和成就感！

新時(shí)世的餐飲業(yè)，誰(shuí)把控好供應(yīng)鏈誰(shuí)就能搶得市場(chǎng)的先機(jī)。對(duì)于鹵鵝來(lái)說(shuō)，供應(yīng)鏈相對(duì)較穩(wěn)定，鹵鵝的原料比較好控制。譬如鹵鵝可采用的獅頭鵝，它為目前我國(guó)農(nóng)間培育出的最大優(yōu)良品種鵝，也是世界上的大型鵝之一，有記載表明最重公鵝達(dá)到了18公斤。

鹵獅頭鵝經(jīng)過(guò)獅頭牌鹵味研究所長(zhǎng)時(shí)間的開發(fā)，制作工藝已經(jīng)有一套SOP，鹵水不難做。鹵鵝在前期開發(fā)需要廚師，后期跟進(jìn)制作的時(shí)候就沒有那么高要求。

鹵鵝屬于涼菜系，很好解決了冷璉配送過(guò)程中“容易冷掉”的痛點(diǎn)，正是因?yàn)槿绱?，鹵鵝的消費(fèi)場(chǎng)景非常多樣，堂吃、外賣、外帶都可以，甚至可以做成像“周黑鴨”那樣的零售也行。

另外鹵鵝有家常菜的基因，這也決定了它是一個(gè)相對(duì)高頻的飲食需求，只要喜歡，顧客可以天天吃頓頓吃。

獅頭鵝的特點(diǎn)是生長(zhǎng)快，肉多還好吃。并且，獅頭鵝可規(guī)?；曫B(yǎng)，還可形成自養(yǎng)、自宰、加工、自售一條龍，構(gòu)成完整產(chǎn)業(yè)鏈。如此一來(lái)，鹵鵝的原材料供應(yīng)就不是問(wèn)題。

獅頭牌鹵味研究所標(biāo)準(zhǔn)店平均每天賣出800 份鹵味，單日最高營(yíng)業(yè)額6萬(wàn)+、100多人次排隊(duì)。而該店單月流水能達(dá)到 200 萬(wàn)元、外賣店平均每天 400 份。客流量和坪效都非常高。

獅頭牌鹵味研究所加盟正宗口味，獅頭牌鹵味研究所初期秉承祖上十字秘方“要想鹵味香，八料加老湯”，八角、丁香、黃酒、桂皮、姜、蔥、豆蔻、辣椒等八種香料，配熬煮一天一夜的濃湯，香盈撲鼻，骨頭都入味。獅頭牌鹵味研究所，另配入傳統(tǒng)的生抽王、砂糖、鹽、蒜茸、五香粉、白酒、茴香、陳皮以及其它不外傳的獨(dú)門秘方等按不同的比例調(diào)成醬料烤制而成。

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