重慶是座山城，論交通有公交車、長(zhǎng)江索道、輪船及輕軌，論景色有磁器口、洪崖洞、解放碑和觀音橋，論文化有碼頭文化、山城文化、巴渝文化和歷史文化，論吃食有小面、川菜、冒菜及火鍋。說到重慶這塊地方，重慶火鍋算是一張奇特的名片，因?yàn)樗屩貞c走出國(guó)界，得到眾多人的賞識(shí)，更讓全國(guó)上下為此為榮。
重慶火鍋，出自于長(zhǎng)江之濱，那里原是回民屠宰牲口的地方，而回民宰牛后只要其肉、骨、皮，卻將牛內(nèi)臟棄之不用，岸邊的纖夫?qū)⑵鋼旎兀磧艉蟮谷脲佒?，加入辣椒、花椒、姜、蒜、鹽等辛辣之物，烹飪而食之，一來為飽肚腹，二來如此吃法也可驅(qū)寒祛濕，隨著時(shí)代的發(fā)展，越來越多人食用與品嘗，久而遠(yuǎn)之演變成一種飲食文化。
由于巴渝一帶素有“尚滋味”、“好辛香”、用辣椒、花椒等調(diào)味的飲食習(xí)慣，后發(fā)展為小商販挑擔(dān)沿街叫賣。從西北戈壁腹地格爾木到東海之濱的國(guó)際大都會(huì)上海；從北國(guó)冰城哈爾濱到椰島首府?？谑校疾紳M了重慶火鍋館，到處都可以品嘗到重慶火鍋的獨(dú)特風(fēng)味。真可謂是重慶火鍋紅遍大江南北，魅力無限。
但正宗的重慶火鍋一直的發(fā)展可謂是保守的，大型的重慶火鍋技術(shù)向來不外傳，于是乎重慶火鍋以加盟的方式迅速拓展。重慶長(zhǎng)江之鍋火鍋 便此時(shí)悄然而起，以高超的技術(shù)傳承重慶火鍋的精髓，將麻、辣、鮮、香、醇五色口感烘托出來，讓食客為之欣喜不己，讓加盟商為之欣喜如狂。
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