桑植正宗章魚(yú)小丸子培訓(xùn)

章魚(yú)小丸子起源于日本大坂，原名“章魚(yú)燒”，創(chuàng)始人是日本著名美食家遠(yuǎn)藤留吉先生?！罢卖~(yú)小丸子”是日本家喻戶曉的國(guó)粹小吃。50年代，經(jīng)日本流傳到東南亞，成為東南亞地區(qū)潮流小吃。90年代末經(jīng)香港流傳至大陸。1999年一部日本動(dòng)漫劇《櫻桃小丸子》在中國(guó)大陸播出，將日本“章魚(yú)小丸子”的賣(mài)點(diǎn)推向高潮，成為年輕一族及小朋友喜愛(ài)的小吃之一。

1.講述章魚(yú)小丸子背景及發(fā)展史。
2.參觀章魚(yú)小丸子的全部制作流程。
3.章魚(yú)小丸子經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的使用方法和維護(hù)。
4.講解章魚(yú)丸子原材料作用及分類(lèi)、選料、配比、及加工。
5.風(fēng)味粉和燒醬的配制。。
6.章魚(yú)小丸子制作流程與技巧。
7.獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作;反復(fù)實(shí)踐練習(xí),熟練操作.
8.墨魚(yú)丸、蝦球丸等制作方法.
9.章魚(yú)小丸子經(jīng)營(yíng)方法與技巧,原料與設(shè)備采購(gòu)?fù)緩?/span>
每盒章魚(yú)小丸子的成本在0.7元左右，市面零售價(jià)格一般在3～5元每盒，甚至高達(dá)8元每盒，商業(yè)休閑區(qū)及校區(qū)日均銷(xiāo)售300盒左右，營(yíng)業(yè)額在900～1200元左右，月均收入2萬(wàn)多元，除去房租、員工薪水、販賣(mài)盒等成本，月凈利潤(rùn)可達(dá)萬(wàn)元。就算小規(guī)模開(kāi)店經(jīng)營(yíng)或者簡(jiǎn)單街邊擺攤，也能月賺幾千元。
章魚(yú)小丸子培訓(xùn)流程
1．章魚(yú)小丸子原材料和機(jī)械設(shè)備的認(rèn)識(shí)與選用；
2．脫水章魚(yú)的復(fù)水技巧；
3．章魚(yú)醬少見(jiàn)調(diào)配；
4．蔬菜選材方法及處理技巧；
5．各種調(diào)味醬的調(diào)配技巧；
6．全漿翻油全套方法；
7．各種配料制作保存方法。
培訓(xùn)品種
1．原味章魚(yú)小丸子
2．醬汁章魚(yú)小丸子