火鍋是重慶的特色美食，它不僅僅是，美食也是一種文化蘊(yùn)含，重慶火鍋加盟將火鍋文化發(fā)展至全國(guó)各地，雖是如此，還是會(huì)有不少的創(chuàng)業(yè)者疑問:到底加盟重慶火鍋生意怎么樣，好不好做？?jī)H憑這個(gè)問題其實(shí)是由多個(gè)因素組成的，其中有很多加盟后成功的案例，也有很多失敗的案例，關(guān)鍵是看你如何經(jīng)營(yíng)，如何管理，小編為大家提供一些參考建議：
一、成本控制：必須嚴(yán)格審核。
一道菜從進(jìn)貨到制作到出品，必須經(jīng)過精確的核算出品量、成本價(jià)。在整個(gè)菜單設(shè)定時(shí)必須綜合考慮每一樣菜品的成本價(jià)，對(duì)菜品的利潤(rùn)結(jié)構(gòu)進(jìn)行合理搭配。
二、原材料采購未嚴(yán)格把關(guān)。
采購員采購回來的東西他說是什么價(jià)格就是什么價(jià)格，沒有多方面進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，對(duì)采購原材料的質(zhì)量沒有嚴(yán)格把關(guān)。
三、出品分量不按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
出品時(shí)本來該上半斤的重量結(jié)果上了6兩或是4兩，這樣不僅影響消費(fèi)者的體驗(yàn)心里，而且成本把控不到位，所以出品必須標(biāo)準(zhǔn)量化。
四、盲目的推銷：影響顧客實(shí)時(shí)體驗(yàn)。
很多有這個(gè)誤區(qū)店只為眼前利，一味的給用餐客戶推薦高價(jià)菜，這樣這桌人均消費(fèi)是提高了，估計(jì)以后要是在想吃火鍋是就不會(huì)選擇你家了，導(dǎo)致老顧客流失，其實(shí)吃火鍋講究的是營(yíng)養(yǎng)、葷素搭配，根據(jù)顧客就餐心里，就餐需求來定。
五、為節(jié)約，縮減人員；
服務(wù)是一個(gè)店的重中之重，有的老板為節(jié)約縮減人手，殊不知沒員工誰來為顧客服務(wù)，員工是老板的老板，顧客是員工的老板，有了客戶老板才有錢賺，有了客戶才有給員工發(fā)工資的資本。
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