廣州來(lái)廚圣坊學(xué)習(xí)燉品燉湯，學(xué)做燉品到什么地方？我想學(xué)燉品做法，哪里有教做燉湯技術(shù)培訓(xùn)，燉品是zui好的滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)美食，燉品已經(jīng)成為融美食及養(yǎng)生于一體的飲食廣化，現(xiàn)今的燉品不僅講究湯汁鮮美醇和，湯料細(xì)膩酥嫩，香味純正怡人，更有食療相輔，健體美身，潤(rùn)顏美容之功效，日益倍受人們的喜愛(ài)。燉煮的方法有兩種，一種是隔水燉煮，一種是與水一起燉煮。因?yàn)闊跗凡粌H能保持食物的原味，而且營(yíng)養(yǎng)大都融在湯水里，不會(huì)丟失。同時(shí)也是嶺南飲食文化的一大特色。
廣東的老火靚湯講究原汁原味，很考煲湯人的功夫。湯要好喝，材料要新鮮，熬湯之前要先氽水。第二，煲湯火候與時(shí)間的掌握很重要，中途不可以加水。煲湯是廣州主婦的必修課。地道的廣州人沒(méi)有不喜歡喝湯的，不管是家里作的還是大小館子里賣(mài)的，廣州的老火靚湯不外乎一個(gè)目的——滋補(bǔ)！
廣州燉品作為粵式飲食的真正代表，具有三個(gè)鮮明的特色：廣泛使用富有滋補(bǔ)功效的傳統(tǒng)中藥材；只用蒸籠隔水蒸燉；絕不添加工業(yè)調(diào)味品。因此，廣州燉品在中國(guó)乃至世界的餐飲湯食中獨(dú)樹(shù)一幟。選用上等新鮮的禽類(lèi)、海產(chǎn)及畜肉，根據(jù)時(shí)令氣候及飲者的身體情況加入對(duì)癥滋補(bǔ)的名貴中藥材，用蒸籠隔水蒸制3-4小時(shí)，使食材和滋補(bǔ)藥料的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)成份完全融入湯中。揭開(kāi)盅蓋，聞之奇香飄溢，飲之令人身心融化，百事釋?xiě)眩◇w延年
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