懷化哪里有學香辣蟹技術呢？
【湘源地項目介紹】
香辣蝦是一道汁濃麻辣味濃肉質緊韌爽脆的名菜。從一開始的香辣蟹，到現(xiàn)在衍生出來的香辣蝦香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連被外省人一致認為不能吃辣的廣東人，香辣蝦也開始大張旗鼓地吃香辣料理來。香辣蝦的精髓在于其肉質和炒制時時加上多種特制香料的調和，讓人回味無窮。
【湘源地學習內容】
1、原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；
2、蝦的前期處理與注意事項；
3、香辣蝦料的配制與保管；
4、香辣蝦制作的方法與注意事項；
5、火候的掌握與問題出現(xiàn)的緊急處理方法；
6、原料采購、存放、保鮮技術；
7、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。
【學習服務】
1、不限學習時間，隨到隨學，包教包會，包吃包住，學會為止；
2、一對一教學，學員親自操作；
3、免費提供店面招牌設計及室內裝修設計圖；
4、參加香鍋里干鍋培訓，可參加學二項送二項的優(yōu)惠活動，機不可失。
【利潤分析】
我們以200平方米的香辣蝦合作店為例，店內擺臺18張，按每天翻2次計算，人均消費35元/人，每桌5人，則每日營業(yè)額為6300元，月營業(yè)額為6300元×30天=189000元。因本項目毛利率為55%，因此月盈利即為18900元×55%=103950元。減去每月基本開支：水電費3500元、經理工資3000元、大廚工資3000元、案板工資1000—1500元、2名傳菜員工資2000元左右、4名服務員工資4800元、勤雜工2名工資2000元以及額外開支1000元，每月基本運營成本開支合20300元。再減去房租5000元/月。月純利潤為：103950元-5000元-20300元=78650元。每月實際盈利：純利潤-自然損耗（純利潤×10%）約為70785元。由此可以看出開家香辣蝦店利潤還是十分可觀的。
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