火鍋是中國獨(dú)創(chuàng)的美食，古稱“古董羹”， 歷史悠久，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名，然而正宗火鍋，實(shí)屬重慶最為出名，然而這三家絕對(duì)是火鍋精品。
德莊火鍋
推薦指數(shù)★★★★★
重慶德莊火鍋，光是火鍋底料就可與貴州老干媽齊名。德莊菌類火鍋由野生菌類當(dāng)主菜的火鍋，采用老雞、老鴨、海鮮、甲魚等任意一種作為火鍋底料，然后在20余種菌類中，挑選如牛肝菌、竹蓀、猴頭菇等一種或幾種，放在鍋內(nèi)熬好鮮湯，不加味精也鮮美清香。與傳統(tǒng)火鍋相比，菌類火鍋具有低脂肪、高蛋白質(zhì)、不肥不膩的特點(diǎn)。德莊毛肚也是一絕，德莊毛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精，消渴之功效。適宜于病后虛羸，氣血不足，營養(yǎng)不良脾胃薄弱之人。
德莊火鍋的的主打菜系是羊肉、毛肚，大腸、百葉。鴛鴦鍋底辣的部分是牛油底，辣香四溢;不辣的是鴨湯，鮮味十足。蕨根粉、魔芋絲、黃喉也超有家鄉(xiāng)感覺，蔬菜很新鮮，蘸料齊全。德莊火鍋關(guān)鍵還是名氣大，靠著那一口大鍋撐起了火鍋界的一片天地，在實(shí)力方面是毋庸置疑的。但是其火鍋味道相對(duì)于名氣而言，反而顯得沒有如此出眾，中規(guī)中矩。
十七門老火鍋
推薦指數(shù)★★★★★
重慶十七門老火鍋麻辣鮮香，菜品新鮮，店內(nèi)菜品綠色、新鮮，讓大眾吃相同的菜品給實(shí)惠的價(jià)錢，吃出不一樣的感覺。獨(dú)家秘制配方，甄選上等底料食材，采取空運(yùn)運(yùn)輸，保證最新鮮的味道。重慶十七門火鍋，一直捍衛(wèi)著“重慶火鍋界”派系正統(tǒng)的責(zé)任，它的選料極其考究，所采用的每一種食料都是精心篩選的，按照秘制配方安全生產(chǎn)，容不得絲毫差錯(cuò)，底料有保證味道才有保證。
十七門老火鍋味道好，辣而不燥、湯紅油亮、口感醇和、厚重是其特色，也是餐飲企業(yè)的核心競爭力之一。同時(shí)以菜品豐富，以辣椒、花椒、牛肉、香油、牛油等火鍋常用原料組建了與平常火鍋不同的口味，已然成為川渝兩地的代表美食。而且重慶乾礦老火鍋用周到的服務(wù)讓顧客有一種賓至如歸的感覺，旨在將綠色、健康、時(shí)尚、色香味純、不膩不躁的新型火鍋。
小天鵝火鍋
推薦指數(shù)★★★★★
重慶小天鵝火鍋屬于一家味道正好的火鍋店，同時(shí)也是外地朋友更適合去的一家。小天鵝特色: 芝士 丸子 炸豆皮 毛肚 鴨腸 擔(dān)擔(dān)面，火鍋湯色紅亮自然，醇樸可口，源于本色，不干辣，不干燥，麻辣剛好，回味悠長，油而不膩，口味多樣，菜式新穎。小天鵝也是外地朋友都會(huì)去的一家，也是全國連鎖榜中的大品牌。
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