燒烤技術(shù)培訓(xùn)班
燒烤可能是人類原始的烹調(diào)方式，是以燃料加熱和干燥空氣，并把食物放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱源的位置來加熱食物。四川燒烤以其獨(dú)特的川味制作工藝、美觀的色澤、可口的味道、噴鼻的香氣而享有盛譽(yù)。燒烤以其方便快捷、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、獨(dú)特的美味倍受人們喜愛，有攤點(diǎn)的地方均有人群光顧，生意火爆，家家客滿，排隊(duì)等座，相當(dāng)風(fēng)靡，而且絡(luò)繹不絕。另外燒烤還具有投資小，見效快，賺錢穩(wěn)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，這也是其火爆的原因所在。
<<培訓(xùn)課程安排>>
【1】隨到隨學(xué)模式：不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，隨到隨學(xué)，此項(xiàng)目常年招生培訓(xùn)，節(jié)假日不休，隨時(shí)可以過來參觀考察
【2】親自動(dòng)手實(shí)踐：師傅一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員自己動(dòng)手操作練習(xí)，重復(fù)性操作練習(xí)，掌握技術(shù)并能熟練操作
【3】免費(fèi)后期扶植：免費(fèi)售后技術(shù)支持，有味道變化可以隨時(shí)看來公司學(xué)新技術(shù)，同步市場(chǎng)需要，有技術(shù)問題免費(fèi)解決
<<燒烤技術(shù)培訓(xùn)>>
課程詳細(xì)：烤牛羊肉串、烤羊蹄、烤羊腿、烤板筋、排骨、烤豬蹄、烤雞架、烤雞頭、烤雞胗、烤雞爪、烤雞翅做法、烤大蝦做法、烤蠶蛹的做法、烤魚、烤刀魚、多春魚、明太魚、魷魚、蚶子等的做法、各種蔬菜
《餐飲管理經(jīng)營(yíng)》
餐飲管理——搞好員工的自身素質(zhì)
遵守職業(yè)道德，嚴(yán)明勞動(dòng)紀(jì)律，明確管理章程，制定各項(xiàng)管理制度和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，抓好每個(gè)環(huán)節(jié)的組織、指揮、監(jiān)督和調(diào)節(jié)。服務(wù)人員必須培訓(xùn)后上崗，獎(jiǎng)勤罰懶，促使員工上進(jìn)，每天要有例會(huì)制，總結(jié)缺點(diǎn)，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)。
餐飲管理——落刀成才，物盡其用
不論經(jīng)營(yíng)什么菜式都要把浪費(fèi)率壓低到最低層，把成本的起貨率提高到最高層。成本原料是菜式的基礎(chǔ)，成本大小決定利潤(rùn)高低，所以選料上壓低成本，讓利給消費(fèi)者，以便售價(jià)能讓顧客更好的接受。菜式品種建立標(biāo)準(zhǔn)卡，規(guī)定其所用原料品種，規(guī)格和數(shù)量，精確核算成本，一切出品率按規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)操作，這樣即控制了成本，又保證了出品質(zhì)量一致性，做到標(biāo)準(zhǔn)化，對(duì)保持飯菜質(zhì)量十分有利。
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