劉紅剛講咖啡故事：意式濃縮咖啡與眾不同

2018-04-25 09:25 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:421

鑫金蘭咖啡

投資金額：10-20萬

企業(yè)名稱：成都鑫金蘭食品有限公司

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意大利咖啡之所以與眾不同，是因為在它形成被賦予特定的意思。工作之余的意大利人喜歡以咖啡提神，但為了節(jié)省時間，他們需要一杯簡單而且濃厚的咖啡，所以才有了其代表飲品Espresso，也就是濃縮咖啡的意思。
據(jù)了解，這種意大利咖啡不但香濃醇滑，做法也簡單，只要將煮沸的開水，利用蒸氣壓力迫使熱水穿過非常幼細(xì)并經(jīng)過擠壓的咖啡粉末，吸取咖啡***為濃郁的口味，然后滴入下面的杯中，沖調(diào)時不能萃取過分，因此咖啡機(jī)必須能夠非常迅速地關(guān)閉，當(dāng)咖啡機(jī)里滴出帶有金黃色的咖啡時，這就是Espresso。由于是濃縮，所以一般都用小杯盛用，而且這種咖啡還被作為花式咖啡的基底。
意大利濃縮咖啡用小杯品嘗，******在三口之內(nèi)喝完。飲用之時，無須加糖加奶，凈品其中之味。怎樣才算是一杯好的意大利濃縮咖啡呢？主要需考查三個要素：
一、完美的意大利濃縮咖啡，表面會覆蓋著一層濃郁的赤紅色克利瑪（是咖啡表面上深褐色的泡沫，含有咖啡中關(guān)鍵的香氣分子）；
二、好的意大利濃縮咖啡喝完后杯內(nèi)會留有淳郁的香味；
三、觀察克利瑪“掛杯”（殘留在杯壁上）的程度。掛杯多的就是好的意大利濃縮咖啡，在國外，如果沒有“掛杯”是可以拒絕付賬的。

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