“輕餐飲”很吃香？甜品店都在急轉(zhuǎn)型

2018-04-28 14:42 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:538

香港酒窩甜品

投資金額：10-20萬(wàn)

企業(yè)名稱：廣州九龍玖餐飲管理有限公司

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　　如今的時(shí)代，消費(fèi)者變得特難滿足。以前路邊攤的一碗牛肉面就已經(jīng)能把他們滿足得熱淚盈眶，而現(xiàn)在隨著互聯(lián)網(wǎng)信息的密集滲透，動(dòng)不動(dòng)就差評(píng)投訴，折扣低還不一定能被吸引，有沒有覺得開店成為一件斗智斗勇的事情?

　　于是乎你在大街上走著都會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣一個(gè)現(xiàn)象，不少甜品店打出“暫停營(yíng)業(yè)”的招牌，別著急，不是倒閉了，而是店面在緊鑼密鼓地大整頓，到時(shí)重新開業(yè)必定是新升級(jí)閃亮版的“iPhone6plus”。那么問題來(lái)了，別人家都在調(diào)整什么樣式的店面呢?是不是傳統(tǒng)甜品店都在急轉(zhuǎn)型。

　　首先，為大家科普一下“輕餐飲”的概念。

　　店面不大，沒有嘈雜的人群，只有簡(jiǎn)約的長(zhǎng)桌、舒適的軟椅，簡(jiǎn)單而又合口味的吃食，不用花太多時(shí)間就能吃完飯，環(huán)境清新雅致，菜肴低鹽、低糖、低油。

　　而目前很多烘焙甜品店都在往這個(gè)方向努力轉(zhuǎn)型當(dāng)中。例如，對(duì)午餐規(guī)定時(shí)間僅有一個(gè)鐘頭的白領(lǐng)們而言，工作附近的一家克莉絲汀旗艦店近日上架的三明治套餐和意大利面，讓這個(gè)群體多了一些選擇，比起干啃面包奶茶吃甜品，從“輕餐飲”的想法中拓寬本身的產(chǎn)品線，屬于最直接的一種產(chǎn)品轉(zhuǎn)型。

　近日，克莉絲汀董事長(zhǎng)羅田安向媒體透露，去年業(yè)績(jī)下滑285%的克莉絲汀將在三年內(nèi)斥巨資進(jìn)行門店改造。而按照計(jì)劃，升級(jí)后的克莉絲汀“新店”，將增加“輕餐飲”模式。

　　“要增加烤箱，但要確保不會(huì)占用過多面積。同時(shí)，又讓產(chǎn)品也具有一定的現(xiàn)場(chǎng)烘焙概念，并且增加了用餐空間?！痹诳死蚪z汀看來(lái)，比起那些頗具“即視感”的現(xiàn)場(chǎng)烘焙模式，目前杭城的克莉絲汀，部分社區(qū)門店仍屬工廠配送模式，“即視感”體驗(yàn)略顯薄弱。

　　想打造“輕烘焙”、“輕甜品”的概念，這都是全新轉(zhuǎn)型的一個(gè)方向，單一的甜品店，一味的甜食會(huì)逐漸在這個(gè)味蕾豐富而泛濫的市場(chǎng)中逐漸失去優(yōu)勢(shì)，如何做到復(fù)合而不失彩，混搭而不突兀，輕餐飲卻輕出有分量，這大概才是甜品店轉(zhuǎn)型所該思考的核心呢!

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